Френски хляб фугас

Публикувано от Крас -

Разтваря се маята в хладка вода, прибавят се захарта и малко брашно и се оставя да шупне. Водата не трябва да бъде прекалено гореща защото ще "убие" дрождите. В купа се смесва брашното със солта,  розмарина, мащерка и ригана. Наливат се шупналата мая и около 200 мл топла вода, добавят се накълцаните сушени домати, бекона на малки парченца, почистените от костилките маслини и зехтина. След това тестото се меси на ръка за 15-на минути. Тестото трябва да бъде гъвкаво и хомогенно. Ако е необходимо се добавя малко брашно или малко количество вода.

Риба плакия с маслини

Публикувано от Крас -
Рибата се измива и почиства. Лукът се нарязва на полумесеци и заедно с наситнения чесън се запържват в зехтина, след като омекне се добавя печената чушка на ивички. Добавят се предварително обелените и нарязани на ситно домати и се овкусява с подравките и се оставя на котлона дкато се сгъсти. След това се добавят маслините. Изсипва се в тавичка и отгоре се слага рибата и се добавят резенчетата обелен лимон. Ястието се запича в загрята на 180-200 градуса фурна за около 10–15 минути. Сервира се с наситнен магданоз. 
 

Картофено руло с печени чушки

Публикувано от Крас -

Картофите се измиват и се сваряват, след което се обелват и намачкват. Към тях се добавят яйцата и се овкусява със сол и черен пипер  и се разбърква добре. Чушките се нарязват на дребно. Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва заедно с нарязания чесън докато омекне. После към тях се добавят чушките и се пържат още 5-6 минути. Овкусява се със сол черен пипер и чубрица и се сваля от котлона.

Салата с киноа

Публикувано от Крас -
Киноата се накисва във вода за 30 мин. След това сварява в подсолена вода в отношение 2:1 (вода:киноа). Като заври водата, котлонът се намаля и се бърка около 15-20 мин, докато набъбне. След това се прецежда и се охлажда със студена вода. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина на умерен огън докато омекне и стане златист. Бланшира се грахът в подсолена вода за 5 минути и след това се поставя в ледена вода за да се спре варенето. Краставицата се измива и се обелва, почиства се от семките и се нарязва на кубчета. Чушките се нарязват на жулиени, а авокадото на кубчета.
 
Всички продукти за дресинга се слагат в пасатор и се пасират. Киноата се смесва със зеленчуците и дресинга и се оставя в хладилника за 1 час. Може да се сложи и балсамов оцет. Преди да се поднесе се поръсва с нарязаното сирене.

Домашна лютеница

Публикувано от Крас -

Чушките се почистват от дръжките и семената и се изпичат. Поставят се в голям плик или тенджера с капак за да се задушат и да могат да се обелят по-лесно. Изпича се патладжана, обелва се и се нарязва на ситно. Морковите се обелват и се сваряват в подсолена вода за 15-20 минути. След като се обелят печените чушки се нарязват на ситно или се смилат. Морковите се рендосват на ситно, а магданоза се нарязва на ситно. Скилидките чесън се обелват и се счуква. След това се смесват добре в голям съд чушките, морковите, патладжана, чесънът, сварените домати, магданоза, захарта и солта.

Бананова торта с лешници

Публикувано от Крас -

Брашното, бакпулвера и содата за блата се смесват. Взима се друга купа в която се смесват маслото и захарта и към тях се прибавят яйцата, олиото, бананите нарязани на шайби, млякото и брашното и всичко се разбива добре докато се получи хомогенна смес. Сместа се разпределя поравно в три еднакви форми с диаметър 26 см. Формите се покриват с хартия за печене която се намазва с олио. Блатовете се пекът в предварително загрята фурна на 180 градуса на вентилатор.  Печат се 25 минути.

Руло с грейпфрут и джинджифил

Публикувано от Крас -
За плънката от сирене. В крема сиренето се изстисква сока от джинджифила и се смесва с останалите продукти предназначени за тази плънка, разбърква се добре до хомогенна смес.
 

Пиле с вино и розмарин

Публикувано от Крас -
Около 500 мл. вода се загряват с морската сол и леко счуканите зърна черен пипер. Когато солта се разтвори се счуква чесънът и се прибавя. Добавя се около 300 мл. студена вода. Пилешкото филе се поставя в купа и се залива с маринатата и престоява поне два часа, след което се подсушава и се пържи първо от към кожата, а после и от другата страна. Допичат се в загрят на 200 градуса фурна с вентилатор за около 15 минути.
 
Ориза се сварява в подсолена вода. След това се слага 25 грама от маслото в ориза, подправя се с магданоз сол и пипер.
 

Кюфтенца от извара и спанак

Публикувано от Крас -

Спанака се почиства, измива, подсушава и нарязва. Копривата се попарва с вряла вода, след което се отцежда, подсушава и нарязва на ситно. В купа се смесват изварата, яйцата, галетата, орехите, сол и черен пипер. Прибавя се копър, копривата, спанака и чубрицата. От сместа се оформят се кюфтета и се пържат в сгорещената мазнина.

Овчарска салата

Публикувано от Крас -
 
Зеленчуците се измиват. Доматите и шунката се режат на кубчета, краставиците и пресният лук се режат на колелца, чушките на парчета, а гъбите на филийки. Овкусява се със сол, олио, оцет и ситно нарязаният магданоз. Разбърква се и се натрошава сиренето. Яйцата се слагат в подходящ съд и се варят около 8 минути, след което се режат на парчета и се слагат маслини за декорация.
 

Лютиво-кисела супа

Публикувано от Крас -
В купа се слагат нарязаните люти чушки, доматеното пюре и червеният пипер. Кипва се пилешкият бульон и се прибавя морковът и гъбите, които са предварително накиснати във вода за 30 минути. Тофуто и месото се нарязват на ситно и се прибавят в супата.
 

Приготвяне на октопод

Публикувано от Анонимен (непроверено) -
Предварително може да се замрази за да стане по крехък.
 

Тутманик

Публикувано от Анонимен (непроверено) -

 Разтваря се маята в 20-30 мл топла вода (но не гореща) с 1 ч л брашно и малко захар и се изчаква докато втаса. Замесва се тестото с разбитите яйца, прясното мляко, брашното, киселото мляко, маята и солта и оставете за половин час, за да втаса. След това се разделя тестото на 3 части и всяка част се разточва на кора, обилно се намазва с разтопеното масло и се поръсва с натрошено сирене. След това се навива на руло. Така се правят и останалите две топки тесто. Нарязваме рулата на парчета и подреждаме в предварително намазнена тава, да не са прекалено плътно едно до друго.

Джезерие

Публикувано от Анонимен (непроверено) -

Джезерие е десерт, характерен за област Мерсин в южната част на Турция. Той е направен от моркови, ядки и захар, покрити с кокосови стърготини.

Виенски ябълков щрудел

Публикувано от Анонимен (непроверено) -
Смесете всичките продукти и месете до получаването на меко тесто, което да се отделя от ръцете и масата. Направете тестото на топка и го намажете обилно с мазнина или още по-добре сложете го в малка купа с олио и го оставете да почине 20 - 30 минути. След това тестото ще е много хубаво и еластично.
 

Гьозлеме (Gözleme)

Публикувано от Анонимен (непроверено) -

Пресява се брашното в дълбок съд. Добавя се сол, приблизително 1 чаена лъжичка. Смесват се и се отварят в средата дупка. Изсипва се топла вода, като се добавя малко по-малко и се започва месенето на тестото. Накрая трябва да се получи меко тесто. Готовото тесто се покрива и се оставя на стайна температура да се отпусне за 30 минути.

Сьомга с копър - Гравлакс

Публикувано от chef -
Думата „гравлакс“ идва от скандинавските думи за гроб или яма (дупка) в земята (grav) и от сьомга (lax или laks).  През Средновековието гравлакс е приготвян от рибари, които осоляват сьомгата и я пускат в дупки в земята и я заравят. 
 
В различните рецепти се използва разнообразно съотношение на количествата сол и захар. От равни тегла на сол и захар до съотношение 1/3, повече захар или повече сол. В зависимост от вашия вкус може да използвате различни пропорции, докато намерите собствените си предпочитания.
 

Торта Павлова с маскарпоне крем

Публикувано от Анонимен (непроверено) -
Загрейте фурната до 150° С.  С помощта на молив и чиния, начертайте 24 см кръг върху пергаментова хартия. След това обърнете хартията за да не остане молив върху блата. В голяма купа отделете белтъците от жълтъците. Яйцата преди това трябва да се престояли няколко часа на стайна температура. Купата, в която ще разбивате белтъците трябва да е идеално почистена и подсушена. Добавете щипка сол и разбийте белтъците на средна скорост, докато те образуват хубави върхове.

Млечна баница с юфка

Публикувано от Анонимен (непроверено) -
Намаслява се дъното на тава за печене и се слага юфката. Поръсва се с разтопеното краве масло. След това се запича за 5–10 минути в загрята на 180 градуса фурна. Докато се запече в купа разбиват яйцата, заедно със захарта. Към тях се прибавят млякото и ванилията. След като минат 5-10 минути се изважда и се залива с яйчена смес и се връща във фурната да се запече и придобие златист цвят.  Баницата се охлажда. Поръсва се с пудра захар преди сервиране.
 

Палачинкови торбички

Публикувано от Анонимен (непроверено) -
 
Забърква се палачинковото тесто малко по-рядко от боза. Намазнява се подходящ тиган с незалепващо дъно се изсипва в средата от сместа и с въртеливи движения се разстила на тънко по дъното. Пече се от двете страни до готовност.
 
Пилешкото месо се нарязва на ленти и се натърква с чесън (или поръсва с чесън на прах) със сол и черен пипер. В тиган се загрява олио и на не много силен огън пилето се запържва до получаване на златиста коричка.