С телешко месо

Месото се измива, почиства се от ципите и се нарязва на кубчета, осолява се със сол и се запържва в олиото. След което се добавя нарязания на ситно лук и чесън и се задушават под капак. Добавят се брашното, червеният пипер, доматено пюре и захарта. Налива се и виното и се разбърква. Добавя се дафиновия лист, зрънца бахар и черен пипер. Оставя се за няколко минути на котлона и се налива гореща вода, колкото да се покрие месото. Ястието се оставя се да къкри на слаб огън, под капак, докато месото се свари и омекне. 

Чили кон карне е вкусно ястие, много популярно в Съединените щати и погрешно се приписва на мексиканската кухня. То е резултат от сливане на мексиканска и американска кухня популярна с наименованието Tex-Mex (от Тексас и Мексиканец). Основно се състои от мляно говеждо (или свинско), червен боб и домати. Обикновено се сервира с начос и сирене чедър. Можете също да се сервира с бял ориз.

Телешките ребра както и свинските ребра се приготвят най-добре при ниски температури, така че съединителната тъкан и мазнините да могат да се разтопят.

Ребрата се измиват добре и нарязват на парчета, ако не са нарязани, след което се овкусяват със сол, черен пипер и наситнени половината стръкове мащерка.

Зехтина се сгорещява на средно силен огън и ребрата се запържват до златисто от всички страни.