Торта Павлова с маскарпоне крем

Публикувано от Анонимен (непроверено) -
Необходими продукти
За целувчения блат
4 белтъка
250 грама пудра захар
1 щипка сол
1 чаена лъжица бял винен оцет
1 чаена лъжица царевично брашно
екстракт 1 ч.л. ванилия
 
За крема и украсата
400 гр пресни плодове
3 супени лъжици пудра захар
250 мл бита сметана
150 г маскарпоне

 

Начин на приготвяне
Загрейте фурната до 150° С.  С помощта на молив и чиния, начертайте 24 см кръг върху пергаментова хартия. След това обърнете хартията за да не остане молив върху блата. В голяма купа отделете белтъците от жълтъците. Яйцата преди това трябва да се престояли няколко часа на стайна температура. Купата, в която ще разбивате белтъците трябва да е идеално почистена и подсушена. Добавете щипка сол и разбийте белтъците на средна скорост, докато те образуват хубави върхове. След това добавете постепенно захарта и продължете да разбивате на по-висока скорост докато сместа стане бяла и лъскава. Когато сместа е готова се добавят оцета, царевичното нишесте и ванилията и се разбърква внимателно с гумена шпатула.
 
Разстелете белтъците в кръга, а в края се оставя по-висок, за да се създаде в средата кратер (за крема и плодовете). Пече се в продължение на 1 час (на 150 градуса С), след това фурната се изключва и целувчения блат се оставя да изстине напълно във фурната. Когато се охлади, целувченият блат трябва да бъде твърд от външната страна, и мек и влажиен отвътре.
 
В голяма купа сметаната се разбива на със захарта (сметаната трябва да е студена), докато се сгъсти. Добавя се маскарпонето и се смесват. Кремът се разстила внимателно върху изпечения блат и се украсява с плодове по избор (ягоди и малини са отличен избор).

Коментар