Трушии

Доматите се почистват и измиват. За кратко се попарват с вряла вода, след което веднага се потопяват в студена вода. Доматите се обелват и нарязват, на по дребно или едро в зависимост от желанието ни и се посоляват. Преди са се напълнят бурканите на дъното се слага малко нарязан магданоз. Бурканите се пълнят и затварят с капачки. След това се стерилизират 20 минути от завиране на водата. Веднага след изваждането на бурканите от водата се обръщат с капачките надолу докато се охладят.

Измиват се краставиците, почистват се от дръжките и си нареждат плътно в буркан от 800 мл., на дъното на които предварително се слагат лукът нарязан на шайби, стръкчета копър, сол, захар и няколко зърна черен пипер. Сипва се оцета и се долива с вода до ръбчето на буркана и се затворят с нови капачки. Стерилизират се 5 минути, след което веднага се охлаждат, за да останат хрупкави.

Продуктите и количествата ще изберете сами според предпочитанията си. Може да се добавят или заменят с други зеленчуци, например може да се добави зеле, краставици и др.

Поставят се в тенджара продуктите за маринатата и се загряват, след което се оставят да изстинат. 

Лютите чушки се измиват и леко се изпичат. В дълбок съд се слага оцетa, водата, олиото (или зехтина) и солта, като след това се разбърква добре сместа. В буркани се нареждат ред чушлета, ред ситно нарязан копър и чесън. Заливат се с предварително приготвената смес. Съхраняват се на хладно.

В голям съд се забърква саламурата: оцет, вода, сол, захар, олио, листата от вишна, чернения пипер и дафиновия лист. Готовата смес се поставя на котлона да заври. Сред като заври сместа, пускаме във врящата саламура измитите предварително чушките да се попарят за 1-2 минути (чушките не се изтърбушват). Ако не се събират всички чушки, ги попарваме на части. След това нареждаме попарените чушки в бурканите, като слагаме по една две скилидки чесън. След като изстине саламурата заливаме чушките в бурканите, като пълним бурканите до горе.

Чушлетата се изпържват в мазнина, морковите се нарязват на кръгчета. В буркан от 1.5 л се слагат последователно захарта, солта и 1/3 от чушлетата и 1/2 от морковите. След това пак чушлета, моркови и чушлета и се заливат с оцета. Оставя се на стайна температура за около седмица, като е желателно буркана да се обръща от време на време. След това се съхранява в хладилник.