Пиле с маскарпоне

Публикувано от Крас - Пон., 11/12/2018 - 14:54

Пилешки гърди се почистват от кожата и парчета хрущял, ако има. В тиган се поставя олиото и маслото и се оставят да се загреят. Пилешкото месо се овкусява със сол и черен пипер и се запържва докато се запечатат от всички страни, след което се оставят настрани в чиния.

Изсипват се в тигана, където е са готвени пилешките гърди, наситнения чесън и лук и се запържватна умерена температура докато започнат да стават златисти. 

Пиле с праз в гювеч

Публикувано от Jujanka - Вт., 10/25/2018 - 08:55

Праза се изчиства и се нарязва на едри парчета, чушките се нарязват на лентички, гъбите на едро, чесъна се разделения на скилидки и се обелва. Пилешките филета се нарязват на парчета и се поръсват с черен пипер и сол. Мазнината се загрява в дълбок съд и месото се запържва за около 4-5 минути за да се запечати. 

Агнешко бутче с кориандър и джинджифил

Публикувано от Крас - Вт., 10/23/2018 - 22:22

Скилидка чесън се почистват, червените люти чушлета се почистват от семките, джинджифила се обелва и се поставят в кухненски робот, докато станат на паста. В купа се смесват киселото мляко, сляната паста, сол, черен пипер, кориандър и лимоновия сок.

Агнешко бутче се измива, правят се дълги, не дълбоки прорези, по повърхността му и се намазва със зехтина и куркумата. След това покрива със сместа от киселото мляко и подправките и се оставя да се маринова за най-малко 60 минути.  

Кюфтета и кебапчета на скара

Публикувано от Крас - Вт., 09/20/2018 - 19:40

Телешкото и свинското месо се изчистват от сухожилията и ципите след това се нарязват на парчета, сланината също. Парчетата се слагат в голям съд и се посоляват, разбъркват и смилат в месомелачка. В каймата се слагат се сухите подправки и постепенно се добавя газираната вода и се омесва, като трябва тя трябва да поеме цялата газираната вода. Много е важно месенето на каймата - меси се продължително, до побеляване.

След това каймата се оставя да отлежи едно денонощие в хладилника на пласт дебел около 4-6 см покрит с фолио, за да не хване кора.

Лазаня със спанак сирена

Публикувано от Крас - Нед., 09/16/2018 - 20:13

Спанака се почиства и измива  внимателно, след което се изцежда и се накъсва грубо. Спанака и едната скилидка чесън се задушават в тиган с малко зехтин за 6-7 минути на ниска температура, ако е необходимо се добавя малко гореща вода. Маха се от огъня и се оставя да изстине.

Доматите се измиват, почистват и се нарязват на малки кубчета, след което се запържват в друг тиган с малко зехтин за 7-8 минути на ниска температура, заедно с другата цяла обелена скилидка чесън. Добавя се сол и черен пипер на вкус и няколко листа босилек. Накрая чесъна се маха.

Чили кон карне

Публикувано от Крас - Пет., 09/14/2018 - 11:42

Чили кон карне е вкусно ястие, много популярно в Съединените щати и погрешно се приписва на мексиканската кухня. То е резултат от сливане на мексиканска и американска кухня популярна с наименованието Tex-Mex (от Тексас и Мексиканец). Основно се състои от мляно говеждо (или свинско), червен боб и домати. Обикновено се сервира с начос и сирене чедър. Можете също да се сервира с бял ориз.

Зеленчукова паеля

Публикувано от Крас - Пет., 08/10/2018 - 13:16

Шафрана се залива с 40 мл от горещия зеленчуков бульон и се оставя да престои. В по-голям тиган се слага зехтин и в него се запържват ситно нарязаните лук и чесън за около 3 минути. Добавят се чушките, нарязани на жулиен, червения пирер и дафиновия лист и се запържват за кратко. Сипва се оризът и се разбърква. Налива се бульонът и се подправя се с шафрана, солта и черния пипер. Разбърква се добре и се оставя да се готви на умерен огън за 18-20 минути, докато течността почти се изпари (паелята не трябва и да е прекалено суха).

Агнешко горски кебап

Публикувано от Крас - Пет., 08/10/2018 - 11:05

Нарязва се месото се нарязва на кубчета и се запържват в масло и олио в тенджера. Когато месото се "запечатат" от всички страни се прибавя нарязаният лук, тенджерата се похлупва и месото се задушава, докато остане на мазнина и се добавят нарязаните гъби (ако са малки се слагат целите). Запържват се за кратко и  поръсва се с червен пипер, добавя се доматеното пюре и се налива червеното виното. Ястието се задушава на тих огън за около 20 минути. Поръсва се подправките и се добавя брашното което е размито в студена вода. Задушава се още няколко минути.

Ризото с карфиол

Публикувано от Крас - Нед., 07/01/2018 - 11:15

Почиства се карфиола и се разделя на малки розички. Измива се обилно със  студена вода и се изцежда. Сваряват се в тенджера с кипяща солена вода за 5 минути, изцеждат се и се оставят настрани.

В тиган се слага половината маслото и зехтина и се запържва нарязаният лук и чесъна. Когато лукът омекне се добавя ориза и се запържва за няколко секунди. Налива се виното и след като изври, започва да се сипва по-малко от горещия бульон.

Пълнено свинско руло със спанак и ябълки

Публикувано от Крас - Пон., 05/14/2018 - 16:11

Спанакът се почиства, измива се и се подсушава и се запържва в половината от маслото и се овкусява със сол и черен пипер. 
Манатарките се накисват във вряла вода за да омекнат, след това се  нарязват наситно.

В тиган се загрява останалото масло и в него се запържва лукът нарязан наситно. След като стане златист се добавят нарязаните орехови ядки, чесънът нарязан на ситно, ябълките нарязани на кубчета и отцедените гъби. Добавя се половината от ябълковото вино и след като се редуцира, се овкусява със сол и черен пипер, добавят се мащерката и розмаринът.