Печени тиквички на фурна

Публикувано от Jujanka -

В купа се смесват брашното, солта, червения пипер и чесъна на прах и се разбъркват добре. 

Измиват се тиквичките и се нарязват на колеца около 5 мм дебелина. Нарязаните тиквички се овалват в сместа и се подреждат в намаслена тавичка. Накрая се поръсва със зехтин и се поставят в предварително загрята фурна на 250 г и се пекът до готовност.

Чесънът се пресова и се добавя към киселото мляко. Добавя се нарязания копър, посолява се и се разбърква докато се получи еднородна смес.  

Супа от целина и синьо сирене

Публикувано от Крас -

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Целината и картофът се обелват измиват се и се нарязват на малки кубчета. Залейте целината с лимон, за да се избегне окисляването. Скилидките чесън се обелват и се нарязват наедро.

В дълбок съд се загрява маслото и в съда се слагат лукът и се запържва за кратко, след което се добавя чесъна, мащерката и кубчета целина и картофи.

Лимонов десерт

Публикувано от Крас -

Яйцата се изваждат от хладилника половин час преди да ги ползваме, за да придобият стайна температурата. Разделят се жълтъците и белтъците на яйцата и в купа се разбиват жълтъците и захарта. Прибавят се сока от един лимон и се настъргва кората, поръсва се с брашното и се налива се млякото, после се разбива добре.

В друга купа се разбиват белтъците на сняг с щипка сол. След като белтъците са станали на сняг внимателно се добавят към сместа с жълтъците и се  разбърква внимателно шпатула /не с миксер или тел за разбиване, за да не спаднат/.

Разядка с червено цвекло и херинга

Публикувано от Крас -

Ако искате сами да направите пастата от хрян. Взима се корен от хрян и се настъргва на много ситно ренде. След което към него се добавя лимонов сок, сол, захар, зехтин и филия сух бял хляб, натопена в прясно мляко и леко изстискан. Всичко се разбива добре с вилица докато се получи хомогенна смес. Може да се съхранява бурканче в хладилника. Може да си купите готова паста от магазина.

Салата с авокадо, нахут и риба тон

Публикувано от Крас -

Авокадото се измива и се разрязва на две еднакви половини. Отстранява се костилката, най-лесно става като се забие нож в нея и се завърти. С помощта на лъжица внимателно се изважда месестата част, като кората трябва да остане цяла.

Месестата част на авокадото се нарязва на малки кубчета и се слагат в купа и се поливат с прясно изцеден лимонов сок, за да не потъмняват. Корите на авокадото също се поливат.

Доматите се разполовяват, , чушката, лука и магданозът се наряват на ситно и се слагат в голяма купа. Стиска се отгоре скилидката чесън. Към тях се прибавя авокадото, консервата риба тон и отцедения нахут. Сложете сол на вкус и зехтин, ако има нужда се полива със сока от другата половина от лимона. Разбърква се и се сервира в корите от авокадо.
 

Питки с маслини

Публикувано от Крас -

В малко хладката вода се разбърква маят със захарта и се оставя да шупне. Пресяват се 350 г брашно и солта в голяма купа. Прави се кладенче и се размесва с шупналата мая и с останалата вода.

Маслините се нарязват на шайби, розмаринът наситно и се добавят към тестото. Разбъркват се с дървена лъжица, тъй като тестото е меко и лепкаво.

Купата с тестото се покрива с найлоново фолио и тестото се оставя да втаса за около 40 минути.

Хляб със зеленчуци

Публикувано от Крас -

В купа се смесват сухите съставки - брашно, бакпулвер, сол и чесън на прах. В друга купа се разбива яйцето с киселото мляко, захарта и зехтинът. Течната смес се излива към сухата и се разбърква до хомогенизиране.

Тиквичките се обелват и се настъргват на ренде. Поставят се в тензух и се отцеждат. Морковът се настъргват на ситно ренде. Орехи се изпичат за кратко счукват се на едро и заедно със зеленчуците се добавят към тестото и се разбъркват.

Форма за печене на терин или друг подходящ съд се намазва със зехтин и в нея се изсипва сместа.

Нудли със спанак

Публикувано от Крас -

Нудлите се сваряват във вода с малко сол.  Отцеждат се и леко се разбъркват с малко зехтин, за да не се слепят.

Спанака се почиства и измива. Чесънът се наситнява,  джинджифилът се обелва и смила. В уок или голям тиган чесъна и джинджифилът се запържват, за около 15 секунди докато се ароматизира мазнината. Добавя се спанак и се разбърква. След като спанакът омекне, се добавят нудлите и соевия сос, и се разбърква.

Ястието се сервира, поръсено със сусам, леко запечени в сух тиган и нарязания пресен лук.

Хапки с бекон

Публикувано от Крас -

Белтъците се разбиват на пяна, добавя се брашното и се разбърква с шпатула. Слагат се нарязаните гъби и бекон и отново се разбърква. 

В тава покрита с хартия за печене с лъжица се оформят хапки. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна докато се опекат и станат златисти. След което се оставят да се охладят преди да се поднесат.

Кюфтета и кебапчета на скара

Публикувано от Крас -

Телешкото и свинското месо се изчистват от сухожилията и ципите след това се нарязват на парчета, сланината също. Парчетата се слагат в голям съд и се посоляват, разбъркват и смилат в месомелачка. В каймата се слагат се сухите подправки и постепенно се добавя газираната вода и се омесва, като трябва тя трябва да поеме цялата газираната вода. Много е важно месенето на каймата - меси се продължително, до побеляване.

След това каймата се оставя да отлежи едно денонощие в хладилника на пласт дебел около 4-6 см покрит с фолио, за да не хване кора.

Лазаня със спанак сирена

Публикувано от Крас -

Спанака се почиства и измива  внимателно, след което се изцежда и се накъсва грубо. Спанака и едната скилидка чесън се задушават в тиган с малко зехтин за 6-7 минути на ниска температура, ако е необходимо се добавя малко гореща вода. Маха се от огъня и се оставя да изстине.

Доматите се измиват, почистват и се нарязват на малки кубчета, след което се запържват в друг тиган с малко зехтин за 7-8 минути на ниска температура, заедно с другата цяла обелена скилидка чесън. Добавя се сол и черен пипер на вкус и няколко листа босилек. Накрая чесъна се маха.

Чили кон карне

Публикувано от Крас -

Чили кон карне е вкусно ястие, много популярно в Съединените щати и погрешно се приписва на мексиканската кухня. То е резултат от сливане на мексиканска и американска кухня популярна с наименованието Tex-Mex (от Тексас и Мексиканец). Основно се състои от мляно говеждо (или свинско), червен боб и домати. Обикновено се сервира с начос и сирене чедър. Можете също да се сервира с бял ориз.

Торта Шварцвалд / Schwarzwälder Kirschtorte

Публикувано от Крас -

Разделят се белтъците и жълтъците на яйцата и белтъците се разбиват заедно със захарта, докато станат твърди. Разбийте жълтъците и ги добавете към разбитите белтъци, добавете разтопеното масло и разбъркайте внимателно. Добавя се предварително пресетите и смесени - брашно, какао, бакпулвер, нишесте, ванилията и сол и се разбърква внимателно с шпатула за да не спадне сместа. 

Еклерова торта с ягоди

Публикувано от Крас -

Крекерите се натрошават, към тях се добавя разтопеното масло и захарта, след което се смесват добре. Получената смес се изсипва в ринг за торта, на която дъното предварително е покрито с хартия за печене. Притиска се сместа с лъжица към дъното, докато се получи плътен равномерен блат. Блата се пече за около 20 минути в загрята на 180 градуса фурна.

Как да направите еклерите вижте в тази рецепта “Домашни еклери

Зеленчукова паеля

Публикувано от Крас -

Шафрана се залива с 40 мл от горещия зеленчуков бульон и се оставя да престои. В по-голям тиган се слага зехтин и в него се запържват ситно нарязаните лук и чесън за около 3 минути. Добавят се чушките, нарязани на жулиен, червения пирер и дафиновия лист и се запържват за кратко. Сипва се оризът и се разбърква. Налива се бульонът и се подправя се с шафрана, солта и черния пипер. Разбърква се добре и се оставя да се готви на умерен огън за 18-20 минути, докато течността почти се изпари (паелята не трябва и да е прекалено суха).

Агнешко горски кебап

Публикувано от Крас -

Нарязва се месото се нарязва на кубчета и се запържват в масло и олио в тенджера. Когато месото се "запечатат" от всички страни се прибавя нарязаният лук, тенджерата се похлупва и месото се задушава, докато остане на мазнина и се добавят нарязаните гъби (ако са малки се слагат целите). Запържват се за кратко и  поръсва се с червен пипер, добавя се доматеното пюре и се налива червеното виното. Ястието се задушава на тих огън за около 20 минути. Поръсва се подправките и се добавя брашното което е размито в студена вода. Задушава се още няколко минути.

Домашни еклери

Публикувано от Крас -

Водата маслото солта и захарта се смесват в тенджера и се оставят на котлона, докато сместа заври и маслото се разтопи.  Към тях постепенно се прибавя брашно при непрекъснато бъркане. Щом стане хомогенна смес, тестото трябва да се отлепя от стените на тенджерата, се отстранява от котлона и се оставя да се охлади. 
Към охладената смес се добавят едно по едно 4-те яйца и се бърка, докато стане гладка смес. 

Ризото с карфиол

Публикувано от Крас -

Почиства се карфиола и се разделя на малки розички. Измива се обилно със  студена вода и се изцежда. Сваряват се в тенджера с кипяща солена вода за 5 минути, изцеждат се и се оставят настрани.

В тиган се слага половината маслото и зехтина и се запържва нарязаният лук и чесъна. Когато лукът омекне се добавя ориза и се запържва за няколко секунди. Налива се виното и след като изври, започва да се сипва по-малко от горещия бульон.

Агнешка чорба

Публикувано от Крас -

Агнешките дреболии и костите се варят на слаб огън до готовност, като образувалата се пяна се отстранява. След като станат готови бульонът се прецежда, обира се месото от костите, а дреболиите се нарязват на кубчета.

Пълнено свинско руло със спанак и ябълки

Публикувано от Крас -

Спанакът се почиства, измива се и се подсушава и се запържва в половината от маслото и се овкусява със сол и черен пипер. 
Манатарките се накисват във вряла вода за да омекнат, след това се  нарязват наситно.

В тиган се загрява останалото масло и в него се запържва лукът нарязан наситно. След като стане златист се добавят нарязаните орехови ядки, чесънът нарязан на ситно, ябълките нарязани на кубчета и отцедените гъби. Добавя се половината от ябълковото вино и след като се редуцира, се овкусява със сол и черен пипер, добавят се мащерката и розмаринът.