Загрява се зехтина в голяма тежка и се добавя нарязания шалот да се задуши за около 2 минути, докато омекне. Добавя се виното, нарязания чесън и шафрана и се вари 3-4 минути, докато виното се изпари.
Бекона се запича на сух тиган докато не стане хрупкав, след което се нарязва на ситно или се смила с блендер.
Манатарките се натрошават и се накисват в купа със студена вода, за да омекнат.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в тиган с половината маслото докато стане прозрачен. Към него се добавят настърганите моркови и се задушават. Добавят се отцедените манатарки, нарязания чесън и се запържват.
В тенджера се слага 1,5 л гореща вода и водата в която са киснали гъбите. Добавят се картофите които предварително са настъргани. Добавят се и задушените зеленчуци с мазнината и се оставя на тих огън да къкри 20 минути.
Почистеният и измит боб се накисва от предната вечер за да набъбне. Водата се сменя и се слага в тенджера, като заври се излива водата и се измива. Налива се отново студена вода около 2 литра и се оставя да се вари на тих огън около 30 минути. Добавя се нарязаните лук, морков, чушка, домати и олио. След около 15-20 минути се добавят подправките и се оставя да ври до пълна готовност.
Спанака се почиства и морковите се измиват. Нарязва се, нарязва се и лукът и тиквичките. Поставят се в тенджера с мазнина и се задушава за 2-3 минути. Доливаме вода и оставяме да къкри около 20 минути. След това се добавя фидето. След като фидето омекне се прибавя солта (имайте предвид, че се слага сирене и може да пропуснете солта). Отмества се сурата от котлона и се добавя кисело мляко и сирене. Може да се добавят и непосредствено преди сервиране.
Картофите, лука и морковите се обелват и нарязват на кубчета. Загрява се кравето масло в тенджера и се добавят зеленчуците. Поръсва се с черния пипер и солта и се задушава 8-10 минути. След това се налива около литър топла вода. Оставя се да къкри, около 30 минути на тих огън. Накрая добавете магданоза. Супата се поднася със лъжичка заквасена сметана отгоре.
Лещата се почиства и се измива, добре е да се накисне от предния ден. Изсипва се водата в която е киснала, прибавя се лукът, който е нарязан на дребно и морковите нарязани на кубчета. Добавят се олиото, нарязаният на филийки чесън и чубрицата. Всичко се залива със студена вода и се поставя на умерен огън да ври. Десет минути преди окончателното сваряване на лещата се прибавят и червените домати, нарязани на дребно или доматеното пюре, червения пипер и солта.
