Парфета и суфлета

Тиквата се измива и се срязва капачето след което се почистат семките. Тиквата се набрашнява отвътре, а излишното брашно се изтръсква. 

Яйцата се разбиват с 4 лъжици захар. Добавя се млякото и ванилиите. В подходящ тиган се карамелизират 3 супени лъжици захар и се изсипват на дъното на тиквата. Над карамела в тиквата се изсипва яйчната смес и се слака капачето й. 

Тиквата се слага в тенджера или дълбока тава и отстрани на тиквата се сипва вода вода, която да достига почти до горния отвор на тиквата.

Този десерт е по-лесен, отколкото може би си мислите, и се нуждае само от няколко съставки. Ключът е в аерирането на белтъците и внимателното смесване към основната смес, за да се запази пухкава сместа.

Купичка за суфле се намазва с масло и се слага захар в нея. С въртеливо движение внимателно се покриват всички вътрешни повърхности със захарта. Не залепналата захар по стените се изсипва в следващата намазнена купичка и повтаряме действията. Купичките се поставят във тавичка и се оставят настрана.

Яйцата се изваждат от хладилника половин час преди да ги ползваме, за да придобият стайна температурата. Разделят се жълтъците и белтъците на яйцата и в купа се разбиват жълтъците и захарта. Прибавят се сока от един лимон и се настъргва кората, поръсва се с брашното и се налива се млякото, после се разбива добре.

В друга купа се разбиват белтъците на сняг с щипка сол. След като белтъците са станали на сняг внимателно се добавят към сместа с жълтъците и се  разбърква внимателно шпатула /не с миксер или тел за разбиване, за да не спаднат/.

Загрява се водата, без да се кипва и с нея се заливат кокосовите стърготини. Покрива се сместа с капак и се оставя за около 10 минути. След това се изсипва в блендер, добавя се нишестето и се пасира до получаване на кремообразна смес. 

Шоколадът се нарязва и се разтопяват на водна баня, добавя се маслото и се разбърква докато се получи еднородна смес. Добавя се захарта и сметаната и се разбива с миксер. Към шоколадовата смес се добавя кокосовото мляко. Сместа се разбърква, разпределя се във формички и се оставя в хладилник да стегне за няколко часа.