Диня със сирене е едно от най-лесните предястия в света. Едно съвършено малко свежо ухание за през лятото.
Сиренето се нарязва на резени около 1 см Загрява се скарата или тиган с незалепващо покритие и се намазва със зехтин. Сиренето се запича за около 2 минути от всяка страна, докато се запече.
В касерола се смесват балсамовия оцет, портокаловия сок и меда.
Пилешки гърди се почистват от кожата и парчета хрущял, ако има. В тиган се поставя олиото и маслото и се оставят да се загреят. Пилешкото месо се овкусява със сол и черен пипер и се запържва докато се запечатат от всички страни, след което се оставят настрани в чиния.
Изсипват се в тигана, където е са готвени пилешките гърди, наситнения чесън и лук и се запържватна умерена температура докато започнат да стават златисти.
Картофите се измиват и без да се белят се слагат в тенджера с вода, която да покрива картофите. Картофите се варят до готовност, проверява се с вилица. След като картофите са сварени и поизстинат, но са още топли, се обелват и нарязват на кубчета.
Лука се нарязва на тънки полумесеци, краставиците на кръгчета и се смесват с картофите в голяма купа. В купа се смесват добре, нарязания на ситно магданоз, зехтина и лимоновия сок и с него се поливат картофите.
Скумрията се почиства от костите, обелва се цитата на кожата и се нарязва на парчета.
Салатата се сервира охладена. Отгоре се нареждат парченцата риба и се украсява с маслините и резенче лимон.
Кулфи е индийска версия на сладолед, която се прави без яйца, само с мляко. Често към него се добавят ядки, кардамон, канела и шафран.
В днешни дни има няколко бързи начина да се направи кулфи, защото не винаги има време да се мине през целия процес на изпаряване на млякото, но ако имате известно време и търпение, силно се препоръчва да минете по дългия път!
Отделят се 1/3 шамфъстъци. Останалия шамфъстък се смила в блендър, докато се получи фин прах.
В 100 мл хладка вода се разтваря маята заедно със захарта, добавя се 1 с.л. брашно и се оставя да шупне.
Останалото брашно се пресява в дълбока купа заедно със солта, прави се кладенче в средата и в него се слагат водата, шупналата мая, киселото мляко и белтъка от яйцето (жълтъка се запазва за намазване) и се замесва средно меко тесто. Тестото се слага в намазана купа, покрива се с кърпа и се оставя на страна да втаса за около 1 час на топло.
Киселото мляко се разбърква със захарта. Прибавя се олиото, бакпулвера и ванилиите, след което се разбърква добре. Накрая се добавя брашното и се разбърква. В тава се поставя хартия за печене и сместа се излива в нея. Върху сместа се поставя на равни разстояния по една пълна чаена лъжица сладко.
Пече се на 180 градуса 30 минути или до готовност (пробва се с клечка за зъби).
Леко се загрява млякото в тенджера докато стане хладко около 40ºC. Добавя се маята и захарта и се разбърква, докато захарта се разтвори. Оставя се настрани за няколко минути, докато сместа шупне.
През това време се пресява брашното в голяма купа и в него се слага солта и се рабърква. Прибавя разтопеното масло и млякото с маята и се омесват всички съставки докато се получи меко тесто. Тестото се поставя в намаслената купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло място да втаса за около час и половина или докато удвои обема си.
Матнакаш е традиционен плосък арменски хляб, който има специфична форма и линии, изтеглени с пръст, откъде идва и името му. Характерният златист или златисто-кафяв цвят на кората му се постига чрез намазване на повърхността на хляба с подсладен черен чай преди печене.
Започва се, като се прави първо стартера. В купа се налива хладката вода за стартера и към нея се добавя маята и захарта. Постепенно към тях се добавя брашното, докато се образува гъста каша. Покрива се купата със стреч фолио и се оставя на топло за час и половина или докато се образуват мехурчета и се удвои.
Праза се изчиства и се нарязва на едри парчета, чушките се нарязват на лентички, гъбите на едро, чесъна се разделения на скилидки и се обелва. Пилешките филета се нарязват на парчета и се поръсват с черен пипер и сол. Мазнината се загрява в дълбок съд и месото се запържва за около 4-5 минути за да се запечати.
Скилидка чесън се почистват, червените люти чушлета се почистват от семките, джинджифила се обелва и се поставят в кухненски робот, докато станат на паста. В купа се смесват киселото мляко, сляната паста, сол, черен пипер, кориандър и лимоновия сок.
Агнешко бутче се измива, правят се дълги, не дълбоки прорези, по повърхността му и се намазва със зехтина и куркумата. След това покрива със сместа от киселото мляко и подправките и се оставя да се маринова за най-малко 60 минути.
