Агнешки бут с розмарин

Публикувано от Крас -

Обезкостеното агнешко бутче се разстила върху дъска и се подправя със сол и черен пипер. Върху него се слага почистените скилидки чесън и розмаринът. Месото се навива на руло и се завързва с канап. Кимиона се разбърква със зехтина и с него се намазва месото. След това се се запържва в тенджера с 1 лъжица олио, като постоянно се обръща, докато се запечати от всички страни.

Сладък дърпан хляб с канела

Публикувано от Крас -

Този лесен хляб ще изпълни  къщата ви с невероятна миризма, докато се пече! За да се активира маята се разтваря в 3 супени лъжици хладка вода, добавя се щипка захар и се оставя да шупне. В купа се смесват 260 грама брашно (2 ч.чаши) захар и солта. Междувременно се разтапя маслото, след което добавя заедно с екстракта от ванилия в млякото и се разбърква. Сипват се течните съставки (мляко/масло + вода и мая) при сухите съставки и се разбърква добре. Яйцата се разбиват и се прибавят към останалите продукти и се разбъркват.

Ризото с кедрови ядки, лук и розмарин

Публикувано от Крас -

Загрява се зехтина в голям тиган и в него се поставя лукът и чесънът се нарязани наситно и се запържват докато омекнат. Към тях се добавя оризът и се разбърква. След което се налива бялото вино и розмарина и се бърка докато течността се изпари. Когато течността се изпари, се прибавя по малко от горещият зеленчуков бульон, като продължава да се разбърква. Когато оризът омекне, се отстранява от котлона. Подправя се със сол, черен пипер, добавя се маслото и се настъргва пармезана.

Шоколадов десерт с кокосово мляко

Публикувано от Крас -

Загрява се водата, без да се кипва и с нея се заливат кокосовите стърготини. Покрива се сместа с капак и се оставя за около 10 минути. След това се изсипва в блендер, добавя се нишестето и се пасира до получаване на кремообразна смес. 

Шоколадът се нарязва и се разтопяват на водна баня, добавя се маслото и се разбърква докато се получи еднородна смес. Добавя се захарта и сметаната и се разбива с миксер. Към шоколадовата смес се добавя кокосовото мляко. Сместа се разбърква, разпределя се във формички и се оставя в хладилник да стегне за няколко часа. 

Пиле Лютика

Публикувано от Крас -

Пилето се почиства и се разделя на порции, след което се овкусява със сол и пипер. След това се загрява мазнината и се запържва в маслото от всички страни до златисто. Пилето се изважда и на негово място в мазнината, в която се е пържило пилете се слага лукът който предварително е нарязва на ситно заедно с чесъна. След 3-4 минути се слагат нарязаните на ивички червените чушки и лютите чушлета. Доматът се нарязва на ситни кубчета и се слага при останалите продукти.  Прибавят се всички парчета изпържено пиле и се налива 300-400 мл вода.

Ориз с миди

Публикувано от Крас -

Добре измитите миди се пускат в тенджера вряща вода и се варят докато се разтварят (мидите които не са се отворили се изхвърлят). Изваждат се ядките и се измиват и се пускат да заврат заедно с дафиновия лист.

Вита питка

Публикувано от Крас -

Маята се разтваря в 50 мл хладка вода заедно със захарта и се оставя да шупне. Едното яйце и белтъка от другото се разбиват. Брашното се пресява, прави се кладенче, в което прибавя хладката вода с разтворената мая, солта, яйцата, останалата вода и се замесва меко тесто. След което се оставя да втаса за около 40-50 минути.

Салата с ябълки и моркови

Публикувано от Крас -

Зеленчуците и ябълката се измиват и почистват. Лукът се нарязва на полумесеци, морковите и ябълката се режат на тънки ленти. В тиган се загрява зехтина и в него се запържват морковите и лукът докато омекнат. Слага се в тигана ябълката и подправките. Запържват се докато започнат да стават златисти, добавя се балсамовият оцет и кашуто, разбърква се и се сваля от котлона. В тиган без мазнина се запича сусамът и с него се поръсва салатата. 
 

Ризото с аспержи

Публикувано от Крас -

Ризотото с аспержи е вкусно и деликатно ядене, прави се със зелени аспержи, но тъй като нямах ползвах бели. Почистват се аспержите, като се изрязват твърдите краища. Бланшират се във вряща осолена вода за около 2 минути. След това се изваждат с помощта на решетъчна лъжица и се охлаждат в студена вода, да останат зелени на цвят. След като се охладят се нарязват на малки парчета (може да заделите няколко парчета за декориране).

Кейк "Батенберг"

Публикувано от Крас -

Кейк Батенберг традиционно е продълговат, съставена от два контрастиращи цветни блата, които се слепват заедно с конфитюр и сладкиша се увива в марципан. Този вариант който ще предложа е шоколад с бадем.

Шоколадът за глазурата се разтопява на водна баня, сваля се от котлона и се разбърква докато стане гладък, след това към него се добавя царевичният сироп и се разбърква се добре, така се получава смес, която може да се формова или разточва. Увива се в стреч фолио и се оставя в хладилник за 1 час.

Швейцарски сплетен хляб (Zopf - Bärner Züpfe)

Публикувано от Крас -

Разтваря се маята в малко хладко мляко, заедно със захарта и се оставя да шупне. Брашното се пресява и се разбърква със солта. Прави се дупка и се изсипва останалото мляко, маслото и шупналата мая. Омесете на гладко тесто за 10-15 минути. Покрива се с кърпа и се оставя на стайна температура за около час и половина, за да втаса.

Печени телешки ребра

Публикувано от Крас -

Телешките ребра както и свинските ребра се приготвят най-добре при ниски температури, така че съединителната тъкан и мазнините да могат да се разтопят.

Ребрата се измиват добре и нарязват на парчета, ако не са нарязани, след което се овкусяват със сол, черен пипер и наситнени половината стръкове мащерка.

Зехтина се сгорещява на средно силен огън и ребрата се запържват до златисто от всички страни.

Крем супа от картофи и чесън

Публикувано от Крас -

В голяма тенджера се загрява маслото на ниска температура и в него се задушава чесънът и нарязаният на ситно лук докато омекне и стане златист. Добавят се картофите нарязани на кубчета и мащерката и се оставя да се готви за 4-5 минути, като се разбърква постоянно. 

Добавя се бульонът и млякото и се оставя да къкри 30 минути докато картовите омекнат, като се разбърква от време на време. Оставя се 10 минути да изстине и се премахва мащерката. 

Яйца по панагюрски

Публикувано от Крас -

В тенджера се загрява 1 литър вода в която се слага оцета, солта, черният пипер на зърна и дафинов лист. Когато водата заври, тенджерата се премества от котлона и едно след друго внимателно се счупват яйцата във водата от ниско (може предварително да се счупят в чаша и внимателно да се изсипят във водата). Съдът се връща на котлона и след 4 минути се изваждат с решетъчна лъжица (ако обичате по твърди яйца може да ги варите още 2-3 минути). 

Плетен хляб с пилешко месо

Публикувано от Крас -

Маята се в разтваря в 40 мл хладка вода, заедно със захарта и се оставя се да шупне. Пресява се брашното със солта и в средата му правим кладенче и в него се сипват олиото, солта, шупналата мая и останалата вода и млякото. Замесва се средно меко тесто и се оставя на топло да втаса за около 2 часа, покрито с кърпа. 

Целувчена торта с орехи и шоколад

Публикувано от Крас -

Маслото се оставя на стайна температура и се разбива със захарта до получаване на гладък крем. Добавят се жълтъците от яйцата и брашното, какаото, бакпулверът и солта, които предварително се смесват, накрая се добавя и млякото. Всичко се разбива добре до получаването на еднородна смес. 

Сместа се разделя на две равни части и едната част се изсипва във форма за торта с махащо се дъно, диаметър 26 см, покрито с хартия за печене. Отгоре се поръсва с натрошения шоколад.

Свинско филе с гъбен сос

Публикувано от Крас -

Свинското бонфиле се обезципява и се поставя в дълок съд заедно със соевия сос, виното и  червения лют пипер (по желание) за да се маринова за един час в хладилника, от време на време филетата се обръщат. Взима се мащерката и магданозът и се нарязват на ситно, чесана се счуква и после се смесват с половината масло. Филетата се разрязват през средата без да се стига до другия край и се пълнят с овкусеното масло. После филетата се завиват и се връзват. Овкусяват се със сол и черен пипер и се запържват в сгорещен тиган с останалото масло и зехтина.

Боб по манастирски

Публикувано от Крас -

Бобът се накисва от вечерта в студена вода. След това се залива с чиста вода и се оставя да кипне. Щом заври се слага една чаена лъжичка сода за хляб.  След като поври водата се изхвърля и се залива с 2 литра студена вода.  И се слагат нарязаните ситно  лук и морков на кубчета и се вари докато зърната на фасула започнат да омекват. Прибавят се олиото, нарязаните домати и чушки ( по желание и нарязана лютата чушка), олиото и солта и се оставя да ври, докато омекнат зърната напълно.

Спаначени кюфтета

Публикувано от Крас -

Измива се и се почиства спанака. Нарязва се лука и чесъна и се запържват в олиото докато омекне. След това се добавя спанака и се сотира докато омекне. Сваля се от котлона и се изстисква от излишната течност, след което сместа се пасира. Разбиват се яйцата и се прибавят в купата при спанака заедно с брашното, сиренето, солта и пипера. Разбърква се много добре с получената смес се оформят кюфтета. Кюфтетата се овалват в брашно и се изпържват от всички страни в сгорещено олио. Изпържените кюфтета се отцеждат върху домакинска хартия.

Торта с маскарпоне и кафе

Публикувано от Крас -

Този десерт е вариант на най-известния символ на италианските сладкарски изделия, тирамису.