Шпиковано печено свинско

Публикувано от Jujanka -

Измива се и почиства свинското месото от ципата. Почистват се скилидките чесън, ако са много големи, се режат на половинки. Моркова почиства и се нарязва на парчета. В месото се правят дълбоки разрези с помощта на остър тънък нож и в тях се слагат скилидки чесън и парченца моркови. Поставя се в съда за печене и заливаме свинското месо обилно с мазнина, подправяме с подправките, а след това заливаме с бялото вино. Покриваме свинското месо с алуминиево фолио и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса. Когато е готово се маха фолиото и се запича до златисто.

Свинско с картофи на фурна

Публикувано от Vili -

Нарязва се свинското месото на порции. В дълбок съд се загрява мазнината и в него се запържва свинското месото и лукът. Преди да свалите от котлона добавете нарязания чесън. Картофите се обелват и се нарязват на едри парчета и се слагат в тава. Върху тях се добавя свинското месото. Подправя се с подправките и се добавя вода докато покрие картофите. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност. Накрая се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Пълнени чушки с кайма и ориз

Публикувано от Ani -

Ястия с кайма. Лукът и морковът се нарязват на ситно и в загрята мазнина се запържват до златисто. Прибавя се каймата и се разбърква енергично, за да се раздроби и да не остане на бучки. Добавя се измития ориз и подправките и се задушава се за около 10 тина минути докато оризът е полуготов. Чушките се почистват от опашките и семките, а в долния край се правят прорези по 1 см на кръст. След което се пълнят със сместа и се запечатват с брашно. Чушките се нареждат в тенджера и се притискат с чиния. Заливат се с топла вода и се варят на тих огън около 30 - 40 минути.

Пилешко с ориз

Публикувано от Пепи -

Направа на пилешко с ориз. Бутчетата се измиват се добре, подсушават се и се осоляват. В дълока тенджера се загрява мазнина и бутчетата се изпържват докато леко се зачервявят. Месото се изважда, а в мазнината се слага ситно нарязания лук. Когато лукът поомекне се изсипва добре измитият оризът. След като лукът започне да става златист, се добавят подправките и 3 ч.ч. вода. ври на слаб огън 5 мин. Прехвърля се в тава или друг огнеупорен съд , подреждат се пилешките бутчета и се пече в сгорещена фурна на 180-200 градуса. Пече се докато оризът попие водата.

Свинска кавърма

Публикувано от Jujanka -

Месото се нарязва на хапки и леко се запържва в мазнината. Когато месото започне да се зачервява, се прибавя лукът, нарязан на ситно. Когато лукът поомекне, се добавя при него нарязаните моркови, чушки и гъби. Оставя се на тих огън да се задушават и след десетина минути се добавя доматеното пюре, виното и подправките. Ястието се оставя да поври на тих огън докато остане на мазнина. Поднася се топло по желание може да се поръси с нарязан на ситно магданоз.

Зелеви сарми с кайма и ориз

Публикувано от Vili -

Отделят се листата на зелката, като кочанът се отстранява по-дълбоко. В загряна мазнина се задушава лукът нарязан на ситно, докато омекне. Добавя се ориза, каймата, подправките и 200 мл вода. Бърка се от време на време, като ври за 10- 15 минути. След това се оттегля от котлона и се оставя за 10 минути. С готовата плънка се завиват сърмите, като в средата на зелевия лист се поставя от плънката, а двата края се завиват навътре, след което се навиват на руло. Сърмите се нареждат в тенджера и се притискат с чиния. Заливат се с топла вода и се варят на тих огън около 30 - 40 минути.

Пиле със зеле

Публикувано от Geri -

Пилето се измива и нарязва на порции. В дълбока тенджера пилето се запържва в малко олио и се поръсва с черен пипер. Пилето се изважда и в мазнината се задушава нарязаната на ивици зелка. Поръсва се с подправките, разбърква се и се изсипва в тава. Нареждат се порциите пиле и се залива с 1 ч.ч. топла вода. Пече се на 180 С до готовност. Сервира се топло.

Пълнен заек

Публикувано от Vili -

Заека се измива и подсушава, посолява се отвън и от вътре. В сгорещена мазнина се задушава лукът и морковът нарязани на дребно за 5-6 минути. Прибавят се дребно нарязаните дреболийки от заека и след още 3-4 минути се добавя и добре измитият ориз. Прибавят се орехите, и подправките и се залива с 300 мл гореща вода и се задушава на слаб огън докато ориза абсорбира водата. Плънката се отстранява от огъня и се оставя захлупена за 5-10 минути. След това се добавят нарязаната свежа мащерка. Разбърква се и с готовата плънка се пълни заека. Заека се зашива и се намазва с масло.

Пиперки с доматен сос

Публикувано от Jujanka -

Пиперките се изпичат и се обелват. След това се овалват в брашно и се изпържват в мазнина. След като се отцедят се подреждат в в платото за сервиране или голяма чиния. Доматите се обелват и се пасират с пасатор или се нарязват на много дребно. След това в дълбок съд добавяме доматения сок и захарта и оставяме на тих огън да се сгъсти. След като сосът се е сгъстил се добавя мазнината посолява се и се оставете да се запържи за около 5-6 минути. Сваля се от огъня и В още топлия сос добавяме смачкания чесън и ситно нарязания магданоз. Чушките се заливат с доматения сос.

Постни зелеви сърми

Публикувано от Пепи -

Нарязаните на ситно лук и морков се задушава в мазнината. Като лукът стане прозрачен се добавят оризът и се запържва за кратко. Добавят се подправките и 200 мл топла вода. Вари се, докато оризът набъбне и абсорбира водата. От листата на киселото зеле се изрязват дебелите твърди части и с приготвената плънка се завиват сарми като се сгъват като плик и се навиват. Подреждат се в тенджера, заливат се с гореща вода, колкото да ги покрие, а отгоре се покриват с чиния и се варят на слаб огън 30 - 40 минути след като заврат. Ако зелето не е много солен и кисел може да се добави и зелев сок.

Свинско с кисело зеле

Публикувано от Ani -

Измива се месото и се нарязва на парчета и се запържва в зарята мазнина в дълбок съд докато се зачерви. Изважда се и в същата мазнина се запържва за кратко ситно нарязаният кромид лук. Прибавя се червения пипер, нарязаното зеле, сухите чушки и се връща месото. Залива се с гореща вода и тенджерата се връща на котлона и се оставя да ври на умерен огън. След десетина минути се прехвърля в съд за печене и се пече във фурна на 200 градуса докато зелето остане на мазнина.

Пълнени сухи чушки с боб

Публикувано от Ani -

Бобът се почиства, измива се и се слага в тенджера със студена вода и ври на тих огън докато се свари много добре, след като се отцежда от водата и се намачква. Накисват се сухите чушки във топла вода и оставят похлупени за 10-15 минути. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се пържи в загрято олио до златисто. Добавя се брашното и се запържва за кратко, след което бобът се прехвърля в тигана при лука, добавят се подправките и се разбърква добре и плънката се сваля от котлона. Пълнят се чушките с готовата плънка и се подреждат в намаслена тавичка за печене.

Пилешка яхния със зеленчуци

Публикувано от Jujanka -

Пилешкото месо се нарязва на кубчета и в дълбока тенджера се запържва от всички страни до златисто. Месото се изважда и в същата мазнина се задушават ситно нарязаният лук,а след се добавят морковите и чушките на дребни парчета. След като омекнат се добавят настърганите домати, , солта, черния пипер, и червения пипер. След като заври се добавят нарязаните картофи и се долива 250 мл. гореща вода, прибавя се и пилешкото месо. Оставете да къкри на тих огън около 30 минути докато картофите омекнат и ястието остане на мазнина, ако трябва се долива по млко топла вода.

Яйца по панагюрски (Забулени яйца)

Публикувано от Geri -

Пълни се с вода до половината дълбок съд и се добавя оцета и солта. Когато водата заври се счукват яйцата едно след друго, от ниско и да не са едно върху друго. Варят се около 4 минути, за което време яйцата се забулват (ако не харесвате рохки яйца варете още 1-2 минути). Изваждат се със решетеста лъжица и веднага се пускат в студена вода за кратко, за да се прекрати процесът на варене. За подложка се поставя в чиния отдолу натрошено сирене, върху което се слагат забулените яйца. Отгоре се заливат с разбитото кисело мляко със счукания чесън.

Свинско с ориз

Публикувано от Пепи -

Нарязва се месото на едри хапки. Оризът се измива и оставя в студена вода за 15 минути. Почиства се и нарязва лукът на дребно и се запържва за кратко в сгорещена мазнина. Слага се и месото при лука и се пържи докато месото порозовее от всички страни. Добавя се ориза и подправките и се пържи още 3-4 минути. Прехвърля се месото и ориза в тава и се прибавят 2 1/2 ч.ч. гореща вода. Пече се на умерена фурна докато водата почти изври.

Пилешка яхния

Публикувано от Ani -

Пилето се измива и почиства, след което се нарязва на порции. Задушава се в дълбок съд с мазнината с малко вода, заедно с нарязания на филийки лук. След това се прибавят подправките и настърганите домати. Добавя брашното, размито в малко хладка вода. Оставя се ястието да ври на тих огън, като се добавя 400 мл. вода. Яхнията се готви, докато остане само на мазнина. Към края се поръсва с нарязания магданоз.

Огретен със сирена

Публикувано от Jujanka -

Картофите се измиват и сваряват, за 15 - 20 мин. Готовите картофи се обелват и нарязват на филийки. Намазва се с масло съдът в който ще се пече ястието и в него се подрежда ред от нарязаните картофи. Отгоре се поръсва със сирената. След това се подрежда нов ред картофи и отново се поръсва със сирената. Огретенът се залива с прясното мляко в което са разбъркани подправките. Слага се да се пече в зарята фурна на 200 градуса, за около 30 минути докато се зачерви.

Пиле на бутилка

Публикувано от Jujanka -

Пилето се измива и се подсушава. Намазва се навсякъде с червения пипер, сол, черен пипер и масло. След това се нахлузва пълната бутилка с бира в пилето от към трътката (може да се напълни с вода с подправки). Бутилката бира трябва да се покаже през гърлото на пилето, по този начин когато започне да се пече, бирата започва да облива пилето. Целта на бутилката е да играе ролята на грил. Слага се изправено в тава с малко мазнина, ако желаете може в тавата да сложите картофи, ориз или друга "гарнитура".

Гювеч със зеленчуци

Публикувано от Пепи -

Зеленчуците се измиват добре. В дълбок съд се сгорещява мазнина и се слагат и се задушават за 10-тина минути нарязаните зеленчуци. Зеленчуците се подправят с червен пипр и сол, залива се с малко гореща вода и се прехвърлят в тава или глинен гювеч. Пече се в предварително загрята фурна на 180 С до пълното омекване и запичане на зеленчука. Ако ползвате гювеч, се слага в студена фурна. Накрая се поръсва с нарязан магданоз.

Картофени кюфтета

Публикувано от Jujanka -

Картофите се сваряват в подсолена вода до омекването им. Белят се и се пасират. Лука се нарязва на ситно и се задушава до златисто в сгорещена мазнина. Картофите се омесват със задушеният лук, натрошеното на дребно сирене, яйцата, магданоза и подправките. Оформят се кюфтета. Оформените кюфтета се овалват в галета и се пържат в предварително сгорещена мазнина, докато станат златисто кафяви. Подреждат се върху кухненска хартия, за да се отцедят.