500 г пълнозърнесто брашно
2 с. л. олио
кубче мая
200 мл хладка вода
100 мл хладко прясно мляко
1 ч. л. захар
1 щипка сол
1 яйце
маково семе за поръсване
за плънката:
250 г пилешко филе
200 г топено сирене
100 г гъби
70 г масло
1 скилидка чесън
Маята се в разтваря в 40 мл хладка вода, заедно със захарта и се оставя се да шупне. Пресява се брашното със солта и в средата му правим кладенче и в него се сипват олиото, солта, шупналата мая и останалата вода и млякото. Замесва се средно меко тесто и се оставя на топло да втаса за около 2 часа, покрито с кърпа.
В дълбок тиган се слага малко олио и маслото и се загрява на котлона. Гъбите се почистват и се нарязват на тънко. Слагат се в тигана и се запържват. Пилешкото месо се сварява и нарязва на тънко и се запържва. Добавят се гъбите, топеното сирене, накълцаната скилидка чесън и се подправя на вкус.
След това се разточва тестото на правоъгълник. Откъм дългите страни на разточеното тесто се правят разрези на разстояние 3-4 см, като се запазва центъра ненарязан. В средата се поставя плънката. Прехлупват се върху пълнежа разрязаните части на тестото една по една, като се редуват и се оформят като плитка. Оставя се да втаса покрито с кърпа, след което се намазва се с яйце и се поръсва с мак. Пече се в загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути.