Торта Дзупа Инглезе

Публикувано от chef - Вт., 30/03/2021 - 09:40
Снимка
Торта Дзупа Инглезе
Необходими продукти

за блата:
3 бр. яйца
100 г брашно 00
100 г захар
щипка сол
1 ванилия

за крема:
Пълномаслено мляко 600гр
Прясна течна сметана 100гр
Жълтъци (около 5 яйца)
40 г царевично нишесте
Захар 150гр
1 шушулка ванилия
черен шоколад 50гр

за сиропа:
150 мл вода
100 г захар
150 мл ликьор Alchermes

Начин на приготвяне

Дзупа Инглезе десерт с древен произход, комбинация от мек пандишпан или бишкоти, напоени с ликьор Alchermes и слоеве яйчен и какаов крем. Може да се определи като вариант на класическото тирамису, широко разпространено е в Италия.

Разделят се белтъците и жълтъците. В подходяща купа се разбиват белтъците на сняг заедно с щипка сол. В друга купа се разбиват жълтъците, захарта и ванилията до побеляване. Жълтъците и белтъците се смесват и се добавя пресятото брашно по-малко и внимателно се разбърква със силиконова шпатула отдолу нагоре.

Сместа се изсипва с намазана и поръсена с брашно форма за торта и се разпределя равномерно в нея. Пече се 30 минути в предварително загрята на 175 градуса фурна, като накрая се проверява дали е опечен с клечка за зъби. Блатът се охлажда и се разрязва на две части.

За крема се загрява млякото и сметаната в тенджера, без да се кипва. Шушулката ванилия се разрязва и с нож се остъргват семената, а шушулката се добавя в млякото. Разбиват се жълтъците със захарта, семената ванилия и се добавя нишестето. След това се добавя 1 черпак от млякото и се разбърква добре. Сместа се изсипва в загрятото мляко и при непрестанно бъркане се оставя на слаб огън, докато кремът се сгъсти.

Когато крема стане готов се разделя в две купи. В едната част се слага настъргания шоколад и се бърка се докато с разтопи. След което двата крема се оставят да се охладят като предварително се покриват с фолио.

Слага се в тенджера водата и захарта за сиропа да се загрее и когато се разтопи котлона се изключва и се добавя ликьорът.

Във форма за торта се слага едната половина от блата и се сиропира. Отгоре се разпределя крема без шоколад. Отгоре се слага другият блат, сиропира се и върху него се рапределя шоколадовия крем. Тортата се оставя в хладилник да стегне за няколко часа.

Ако желаете може с останалите от крема белтъци да направите глазура, като ги разбиете на сняг с щипка сол и захар. Разбитите белтъци се разпределя върху тортата и се оформят връхчета с лъжица, след което се запичат с горелка.

Коментар

Този въпрос е за тестване дали сте човек и да предотвратите автоматизирано изпращане на спам.

Напишете третата буква от българската азбука (главна)