Необходими продукти
1 средно голям калкан
Брашно за овалване
100 мл олио
250 гр гъби
40 гр масло
150 мл готварска сметана
100 мл сухо бяло вино
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Калканът се филетира и му се маха кожата. Посолява се, поръсва се с черен пипер, овалва се в брашно и се пържи в загрято олио от всяка страна до златисто.
Гъбите се почистват, измиват и се нарязват на ивички, след което се запържват в масло в което се слага малко олио за да не загори. Овкусяват се със сол и черен пипер. Когато гъбите са почти готови, се добавя бялото вино и се оставя да се изпари. След това се добавя сметаната и се оставя да къкри няколко минути.
Филето се слага в чиния и се залива със соса.
Основни ястия