Торта Шварцвалд / Schwarzwälder Kirschtorte

Публикувано от Крас - Ср., 12/09/2018 - 17:02
Снимка
Необходими продукти

за пандишпановия блат:
150 г брашно
6 яйца на стайна температура
220 г захар
60 краве масло
40 г какао на прах
½ ч.л.бакпулвер
50 г царевично нишесте
1 щипка сол
1 ванилия

за пълнежа:
600 г череши или вишни
100 мл Kirsch (черешов ликьор)
100 г захар

за крема:
600 мл сладкарска сметана
160 г пудра захар

тъмен шоколад за украса

Начин на приготвяне

Разделят се белтъците и жълтъците на яйцата и белтъците се разбиват заедно със захарта, докато станат твърди. Разбийте жълтъците и ги добавете към разбитите белтъци, добавете разтопеното масло и разбъркайте внимателно. Добавя се предварително пресетите и смесени - брашно, какао, бакпулвер, нишесте, ванилията и сол и се разбърква внимателно с шпатула за да не спадне сместа. 

Тестото се излива във форма за торта (с диаметър 26 см), с пергаментова хартия на дъното. Пече се в предварително загрята фурна около 190 °С в продължение на 25-30 минути (проверява се с клечка за зъби, като се бодне клечката се извади по нея трябва да не остава нищо). Блата се оставя да се охлади. Блата се нарязва с нож за торта, за да получат 3 равни части.

Черешите се почистват от костилките и се накисват в алкохола и захарта за няколко часа (може и от предната вечер), за да поемат аромата. След това се отцеждат, а течността се запазва. Запазват се и няколко череши за украса.

Сметаната се разбива на пухкава пяна заедно със захарта. Единият блат се поставя като основа във формата а торта  и се напоява с част от течността, в която са киснати черешите. Отгоре се разпределят половината череши и над тях се нанася един слой сметанов крем.

След това всичко се повтаря с вторият блат, сироп от Kirsch, останалите плодове, част от крема. Покрива се с последния блат, който също се напоява, намазва се с част от сметановия крем, като част от него се запазва за стените на тортата и тортата се прибира в хладилник за да се охлади.

Шоколада се разтопяват и се разнася на  пергаментова хартия и се оставя се в хладилник за да стегне. Охладената тортата се освобождава от формата и стените се заглаждат с останалия крем. Охладения шоколад се начупва и с него се украсява тортата, както и със заделените череши.

Световна кухня

Коментар

Този въпрос е за тестване дали сте човек и да предотвратите автоматизирано изпращане на спам.