Чорба с манатарки

Публикувано от Крас -
Необходими продукти

40 г сушени манатарки
1 глава лук
70 г краве масло
1 морков
2 картофа
2 скилидки чесън
1 с. л. сол за застройката: 1 жълтък 1 к. ч. кисело мляко (50 г)
1 с.л. брашно
1 жълтък
1 ч. ч. кисело мляко (50 г)
магданоз за поръсване

Начин на приготвяне

Манатарките се натрошават и се накисват в купа със студена вода, за да омекнат. 

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в тиган с половината маслото докато стане прозрачен. Към него се добавят настърганите моркови и се задушават. Добавят се отцедените манатарки, нарязания чесън и се запържват.

В тенджера се слага 1,5 л гореща вода и водата в която са киснали гъбите. Добавят се картофите които предварително са настъргани. Добавят се и задушените зеленчуци с мазнината и се оставя на тих огън да къкри 20 минути.

Супата се сваля от огъня. Брашното се запържва леко в маслото и се отстранява от огъня. Яйцето и киселото мляко се разбиват поотделно, след което се смесват. Прибавят се на тънка струйка към запърженото брашно, като непрекъснато се бърка. Готовата застройка се излива на струя в супата, като пак се бърка непрекъснато. Накрая се добавя наситнен магданоз.
 

Коментар