Премини към основното съдържание
Зареждане на продукти...

Видове паниране

Публикувано от Анонимен (непроверено) -

 

1. Стандартната планировка. Яйце - брашно - яйце. Или брашно-яйце-брашно. 
 
2. Паниране чрез потапяне в брашно, яйца и галета. За да не пада галетата, продукта след последното му потапяне в нея се натиска леко. 
 
3. Двойно паниране. Продуктът, който ще се пържи, се овалва последователно в брашно, в разбити яйца и в галета, а непосредствено преди пърженето - отново в разбити яйца. 
 
4. Паниране в хлебни трохи и корнфлейкс, като и смлени ядки или семена. 
 
5. панировка "Патафри" (брашно, яйца, бира (или прясно мляко), сол)
 
6. Японската панировка темпура - яйце, брашно, нишесте, сол
 
7. Паниране с грис. Овалва се в брашно, след това се потопя в яйце, а след това на много тънка струйка се изсипва грис, докато се образува плътно покритие.
 
Винаги подсушавайте нарязаните парчета, преди да ги панирате. Пържете на силен огън от двете страни в предварително загрята мазнина.
 
Винаги изцеждайте панираните храни върху домакинска хартия, която ще попие излишната мазнина.
 
Когато се панира кашкавал добре е преди това да престои известно време във ледена вода.
 
Има два варианта за подправяне на панировките. 
1. Подправките се слагат в самата панировка 
 
2. Да се поръси ястието с тях непосредствено преди сервирането.

Коментар

Обикновен текст

  • Линиите и параграфите се прекъсват автоматично.
Зареждане на продукти...