Форуми
1. Стандартната планировка. Яйце - брашно - яйце. Или брашно-яйце-брашно.
2. Паниране чрез потапяне в брашно, яйца и галета. За да не пада галетата, продукта след последното му потапяне в нея се натиска леко.
3. Двойно паниране. Продуктът, който ще се пържи, се овалва последователно в брашно, в разбити яйца и в галета, а непосредствено преди пърженето - отново в разбити яйца.
4. Паниране в хлебни трохи и корнфлейкс, като и смлени ядки или семена.
5. панировка "Патафри" (брашно, яйца, бира (или прясно мляко), сол)
6. Японската панировка темпура - яйце, брашно, нишесте, сол
7. Паниране с грис. Овалва се в брашно, след това се потопя в яйце, а след това на много тънка струйка се изсипва грис, докато се образува плътно покритие.
Винаги подсушавайте нарязаните парчета, преди да ги панирате. Пържете на силен огън от двете страни в предварително загрята мазнина.
Винаги изцеждайте панираните храни върху домакинска хартия, която ще попие излишната мазнина.
Когато се панира кашкавал добре е преди това да престои известно време във ледена вода.
Има два варианта за подправяне на панировките.
1. Подправките се слагат в самата панировка
2. Да се поръси ястието с тях непосредствено преди сервирането.
Коментар