500 г брашно
150 г кисело мляко
1 яйце
1 ч.л. захар
1/2 кубче прясна мая
250 мл. хладко мляко
150 г сирене
1/2 ч.л. сол
40 грама масло
чубрица за поръсване
В малко хладка вода се разтваря маята заедно със захарта, добавя се 1 с.л. брашно и се оставя да шупне.
Останалото брашно се пресява в дълбока купа заедно със солта, прави се кладенче в средата и в него се слагат водата, шупналата мая, киселото мляко и белтъка от яйцето (жълтъка се запазва за намазване) и се замесва средно меко тесто.
Тестото се слага в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя на страна да втаса за около 1 час на топло.
Когато тестото е втасало се разделя на 4 части. Всяка една се разточва и се намазва отгоре с масло, като намазнените кори се слагат една върху друга. Последната кора само се разточва и отгоре се поръсва с брашно, след което петте части заедно се разточват на една елипсовидна кора. В единия край се поръсва с натрошено сирене и се навива на руло.
С ножица се правят се правят на равни разстояния срезове, като в долната част рулото не трябва да се реже. След това срязаните парчета се издърпват в страни и се усукват, като се редуват едно в ляво и следващото на дясно. Плитката се оставя на топло да втаса за около 30 минути. След това се намазва с отделеният жълтък, разбит с 1 ч.л. вода и се поръсва с чубрица.
Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути или до готовност. След като се извади се оставя върху метална решетка, за да се охлади.
Коментар