Ризото с манатарки и шафран

Публикувано от Анонимен - Пон., 16/11/2015 - 14:18
Необходими продукти

1 литър зеленчуков бульон 3 супени лъжица зехтин екстра върджин 1 глава лук 360 г ориз 250 г манатарки 20 г масло 2 скилидки чесън 2 стръка магданоз 100 мл сухо бяло вино 1 ч.л. шафран 20 г настърган пармезан Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

За да се получи добре и да се усети ароматът и неповторимият вкус е най-добре да се приготви с пресни гъби по време на сезона (но става сполучливо и със замразени или сушени). Почистете гъбите, измийте ги за кратко под течаща вода и ги нарежете на тънко. В голям тиган се налива 1 супена лъжица зехтин и се добавя маслото, след като се разтопи маслото се добавя чесъна. Оставя се да се пържи на слаб огън за 2-3 минути. Добавят се манатарките и се готви в продължение на няколко минути, като се разбърква често и много внимателно. Към края на готвенето се добавя сол на вкус и се поръсва със ситно нарязан магданоз. След като се свали от котлона в тиган с две лъжици зехтин се слага обеления и ситно нарязан лук и се запържва. След като омекне към него се добавя ориза и и се бърка докато стане прозрачен. Деглазира се с бяло вино и се оставя да се изпари, като се разбърква непрекъснато. Добавя се кафена чаша горещ бульон и отново се готви докато течността бъде поета. След тава се добавя отново кафена чаша бульон, като се разбърква от време на време, без да се оставя сместа прекалено суха. По средата на готвенето се добавя шафрана, разтворен в половин чаша бульон. След като оризът омекне и придобие кремообразна консистенция се настъргва пармезан, и се овкусява със сол и пипер и се сваля от котлона. Накрая се добавят гъбите и се разбърква отново.Сервира се веднага докато е топло, като отгоре може да се поръси с пармезан. Манатарките можете да се заменят и с други гъби по ваш избор. Накрая оризът може да се разбърка с бучка масло, за да стане още по- кремообразен!

Основни ястия

Коментар

Този въпрос е за тестване дали сте човек и да предотвратите автоматизирано изпращане на спам.

Напишете първата буква от българската азбука (главна)