Филе Елена

Публикувано от Jujanka -
Предястия
Необходими продукти

свинско контра-филе или бон филе морска сол червен пипер черен пипер чубрица чимен

Начин на приготвяне

Контра-филето (бон филето), се измиват и почистват добре от мазнината и жилите. В подходящ съд се посипва дъното с морска сол и се поставя филето. След това се посипва цялото докато се покрие от всякъде с морска сол. Така се оставя да престои 24 часа на студено. Изважда се измива се от солта и се подсушава. В подходящ съд се слагат подправките и се объркват добре (сол в тях не се слага, месото е поело достатъчно сол). После филето се овалва неколкократно в сместа, докато се покрие добре от сместа. Прокарва се през филето здрав конец (връв) и се закача на проветриво място (което да е недостъпно за котки и др. неканени дегустатори). След около две седмици филето е готово.

Коментар