Анасон Обикновен

Публикувано от stupid - Вт., 14/07/2011 - 18:06
Подправки

В диво състояние расте отчасти в Египет и предна Азия и на островите Крит и Илиос. Почнали са да го култивират още от средните векове. Употребява се за подправка на ястия и в медицината при заболяване на храносмилателните и дихателни пътища. Анасонът е едногодишно тревисто културно растение с изправено цилиндрично стъбло. Долните листа са закръглени, сърцевидни, едро назъбени, с дълги дръжки. Средните са плитко триделни. Горните са сложни — двойно до тройно перести, нарязани, почти приседнали. Цветовете са бели, дребни, разположени в 8-12 лъчни сенници. Тичинките са 5. Плодчетата са с яйцевидна или с крушовидна форма, покрити с власинки.

Вкусът му е сладникав, има приятен аромат. Семето съдържа главно тлъсто масло и белтъци и затова няма аромат.

Като кухненска подправка се употребява главно за сосове, ястия от месо, дребни сладки, за посипване на хляб и други печива. Етеричното масло и анетолът се употребяват предимно за приготвяне на напитки, най-вече ликьори, за приготвяне на анасонова ракия, а листата за салати. Плодовете могат да се използват за подправка при приготвянето на стерилизирани пресни краставички. Комбинира се с карамфил, индийско орехче и джинджифил.

Коментар