Предястия
Необходими продукти
1 бр телешки език 10 зърна черен пипер 3-4 дафинови листа желатин сол на вкус
Начин на приготвяне
Езикът се почиства и измива добре. Измития телешки език се поставя в тенджера под налягане. Първоначално се вари без да се затваря, за да може да се отстрани пяната, която се образува. След като се обере пяната към езика се добавят подправките и тенджерата се затваря. Вари се около 70-80 минути, след което сварения езикът се оставя за 5-6 минути в студена вода, после се обелва ципата. Обеления език се нарязва на парчета. В една водна чаша от прецедения бульон се добавя разтворения желатин. Смесва се желатина и нарязания език и се пълни в пликове или формички и се оставя в хладилника да се желира.