Торта Дзупа Инглезе

Публикувано от chef - Вт., 30/03/2021 - 09:40
Снимка
Необходими продукти

за блата:
3 бр. яйца
100 г брашно 00
100 г захар
щипка сол
1 ванилия

за крема:
пълномаслено мляко 600гр
прясна течна сметана 100гр
жълтъци (около 5 яйца)
40 г царевично нишесте
захар 150гр
1 шушулка ванилия
черен шоколад 50гр

за сиропа:
150 мл вода
100 г захар
150 мл ликьор Alchermes

Начин на приготвяне

Дзупа Инглезе десерт с древен произход, комбинация от мек пандишпан или бишкоти, напоени с ликьор Alchermes и слоеве яйчен и какаов крем. Може да се определи като вариант на класическото тирамису, широко разпространено е в Италия.

Разделят се белтъците и жълтъците. В подходяща купа се разбиват белтъците на сняг заедно с щипка сол. В друга купа се разбиват жълтъците, захарта и ванилията до побеляване. Жълтъците и белтъците се смесват и се добавя пресятото брашно по-малко и внимателно се разбърква със силиконова шпатула отдолу нагоре.

Сместа се изсипва с намазана и поръсена с брашно форма за торта и се разпределя равномерно в нея. Пече се 30 минути в предварително загрята на 175 градуса фурна, като накрая се проверява дали е опечен с клечка за зъби. Блатът се охлажда и се разрязва на две части.

За крема се загрява млякото и сметаната в тенджера, без да се кипва. Шушулката ванилия се разрязва и с нож се остъргват семената, а шушулката се добавя в млякото. Разбиват се жълтъците със захарта, семената ванилия и се добавя нишестето. След това се добавя 1 черпак от млякото и се разбърква добре. Сместа се изсипва в загрятото мляко и при непрестанно бъркане се оставя на слаб огън, докато кремът се сгъсти.

Когато крема стане готов се разделя в две купи. В едната част се слага настъргания шоколад и се бърка се докато с разтопи. След което двата крема се оставят да се охладят като предварително се покриват с фолио.

Слага се в тенджера водата и захарта за сиропа да се загрее и когато се разтопи котлона се изключва и се добавя ликьорът.

Във форма за торта се слага едната половина от блата и се сиропира. Отгоре се разпределя крема без шоколад. Отгоре се слага другият блат, сиропира се и върху него се рапределя шоколадовия крем. Тортата се оставя в хладилник да стегне за няколко часа.

Ако желаете може с останалите от крема белтъци да направите глазура, като ги разбиете на сняг с щипка сол и захар. Разбитите белтъци се разпределя върху тортата и се оформят връхчета с лъжица, след което се запичат с горелка.

Коментар

Този въпрос е за тестване дали сте човек и да предотвратите автоматизирано изпращане на спам.

Колко е пет минус две
Answer this question to verify that you are not a spam robot.

Датски Великденски козунак със сушени плодове

Заливат се сушените плодове с  200 мл вода, добавя се рома и се кипват на котлона, и се оставят да набъбнат. 

Замесва се тесто от брашното, разтворената мая, двата вида захар, солта, млякото, настърганата кора, яйцата и разтопеното масло. Замесете добре меко и еластично тестото, така че да не лепне, и оставете да втаса в купа, покрита със стреч фолио, докато удвои обема си.

Торта Дзупа Инглезе

Дзупа Инглезе десерт с древен произход, комбинация от мек пандишпан или бишкоти, напоени с ликьор Alchermes и слоеве яйчен и какаов крем. Може да се определи като вариант на класическото тирамису, широко разпространено е в Италия.

Студена зеленчукова шарлота

Зеленчуците се измиват. Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина около 5-6 мм. Нарязаните шайби се посоляват и се оставят да се отцеди горчивият им сок в гевгир за един час, след което се изплакват и подсушава с кухненска хартия.

Нарязват се и тиквичките на шайби. Патладжаните и тиквичките се намазват от двете страни с олио и се запичат на сгорещена скара или грил тиган.

Мисо супа

Мисо е традиционна японска супа, направена предимно от мисо паста, даши (бульон) и допълнителни съставки като зеленчуци, водорасли и тофу.

Кюфтета по Чирпански

Лукът и магданоза за кюфтетата се нарязват на ситно и се слагат при каймата. Добавят си и всички останали продукти за кюфтетата (без брашното за овалване) и хубаво се омесват. После сместа се оставя на хладно място за около 30-40 минути.. След това от сместа се оформят кюфтета и се овалват в брашното.