2 бр. свинско бонфиле
50 мл соев сос
50 мл бяло вино
1 скилидка чесън
50 г краве масло
20 мл зехтин
2–3 стръка магданоз
1/4 връзка мащерка
сол и черен пипер на вкус
по желание червен лют пипер
За гъбения сос:
250 г пресни печурки
10 г сушени манатарки
1 малка глава лук
80 мл червено вино
60 г краве масло
2–3 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус
Свинското бонфиле се обезципява и се поставя в дълок съд заедно със соевия сос, виното и червения лют пипер (по желание) за да се маринова за един час в хладилника, от време на време филетата се обръщат. Взима се мащерката и магданозът и се нарязват на ситно, чесана се счуква и после се смесват с половината масло. Филетата се разрязват през средата без да се стига до другия край и се пълнят с овкусеното масло. После филетата се завиват и се връзват. Овкусяват се със сол и черен пипер и се запържват в сгорещен тиган с останалото масло и зехтина. След като се запечатат от всички страни се слага в тавичка и се пекат в гореща фурна за 15 минути на 180-200 градуса.
Гъбите се почистват и се нарязват на ситно. Сушените манатарки се накисват в гореща вода. В тиган се запържва лукът заедно с маслото докато омекне. Манатарките се отцеждат и заедно с печурките и добавят и се задушават под капак до омекване. Налива се виното и се оставя да къкри на слаб огън. Накрая преди да се свали от котлона се подправя със сол, черен пипер, нарязан наситно магданоз и се добавя останалото масло.
Свинското филе се нарязва и се сервира заедно с гъбения сос.