Джезерие
Джезерие е десерт, характерен за област Мерсин в южната част на Турция. Той е направен от моркови, ядки и захар, покрити с кокосови стърготини.
Виенски ябълков щрудел
Смесете всичките продукти и месете до получаването на меко тесто, което да се отделя от ръцете и масата. Направете тестото на топка и го намажете обилно с мазнина или още по-добре сложете го в малка купа с олио и го оставете да почине 20 - 30 минути. След това тестото ще е много хубаво и еластично.
Гьозлеме (Gözleme)
Пресява се брашното в дълбок съд. Добавя се сол, приблизително 1 чаена лъжичка. Смесват се и се отварят в средата дупка. Изсипва се топла вода, като се добавя малко по-малко и се започва месенето на тестото. Накрая трябва да се получи меко тесто. Готовото тесто се покрива и се оставя на стайна температура да се отпусне за 30 минути.
Сьомга с копър - Гравлакс
Думата „гравлакс“ идва от скандинавските думи за гроб или яма (дупка) в земята (grav) и от сьомга (lax или laks). През Средновековието гравлакс е приготвян от рибари, които осоляват сьомгата и я пускат в дупки в земята и я заравят.
В различните рецепти се използва разнообразно съотношение на количествата сол и захар. От равни тегла на сол и захар до съотношение 1/3, повече захар или повече сол. В зависимост от вашия вкус може да използвате различни пропорции, докато намерите собствените си предпочитания.
Ризото с манатарки и шафран
За да се получи добре и да се усети ароматът и неповторимият вкус е най-добре да се приготви с пресни гъби по време на сезона (но става сполучливо и със замразени или сушени). Почистете гъбите, измийте ги за кратко под течаща вода и ги нарежете на тънко. В голям тиган се налива 1 супена лъжица зехтин и се добавя маслото, след като се разтопи маслото се добавя чесъна. Оставя се да се пържи на слаб огън за 2-3 минути. Добавят се манатарките и се готви в продължение на няколко минути, като се разбърква често и много внимателно.
Нуга сладолед със смокини
Сложете сметаната в хладилника за да се охлади. Яйцата трябва да са със стайна температура преди да започнат да се разбиват. Вземете суровите ядки и ги нарежете на едро с остър нож. За по-силен аромат на ядките, може да се запекат предварително за около 10 минути в умерена фурна (150-170ºС). Стафидите се накисват в топла вода или Куантро́ може и коняк по време на подготовката на останалата част от рецептата - така те стават меки. Целите смокини се нарязват на средни парчета.
Лазаня
Лука се нарязва на ситно, моркова се рендосва, а чесънът се обелва и се смачква с широката част на ножа, след което зеленчуците се задушават в сгорещения зехтин до златисто. Добавя се каймата и запържва се добре, добавят се доматите и сухите подправки. Прибавя се щипка захар, след което се оставят на слаб огън да врят. Когато соса започне да се сгъстява се маха се от огъня и се добавя наситнения босилек.
Забайоне (Zabaione)
Отделят се белтъци и жълтъци, прибавя захарта към жълтъците и се разбива докато увеличат обема си и жълтъците избледнеят. Смесват се с вино, лимонената кора и ванилията и се премества на водна баня като се разбърква непрекъснато – около петнадесетина минути. След това се отстранява от котлона. Сипете на дъното на чаша течна сметана и отгоре допълнете с готовия крем. Може да се смеси сметаната и преди сипването в чашите. След като е сипан крема в чашите се поръсва с канела и се оставя в хладилника да се охлади. Ако предпочитате, можете и да не поръсвате с канела.
Тирамису
Направя се еспресо и докато е топло се добавя 2 ч.л захар, след това се оставя да изстине. Отделят се белтъци и жълтъци, прибавя захарта към жълтъците и се разбива докато увеличат обема си и жълтъците избледнеят. Прибавя се половината от десертното вино „Марсала” и се премества на водна баня като разбърквате непрекъснато – около 15 тина минути. Добавя се „Маскарпоне” и се разбива още 2-3 мин. на средна мощност. Уверете се , че сметаната е студена преди да започне да се разбива. С миксер се разбива докато сметаната стане на твърда пяна.
Мароканска салата с маслини
Маслините се сваряват, след което се прецеждат. В загрятото олио последователно се поставят чесъна, лютивият и сладкият червен пипер, куркума, солта и черния пипер, доматеното пюре. Бърка се постоянно, накрая се добавят доматите (обелени и нарязани на ситно) и ако е необходимо се добавя малко вода. Изцедените маслини се добавят към получената смес и се оставя да ври на умерен огън около 20-30 минути.