2-3 дълги и тънки патладжана
3-4 г малки тиквички
5-6 червени чушки
500 г пълномаслена извара
400 г заквасена сметана
250 г крем сирене
80 г нарязани на ситно орехи
4 скилидки чесън
6-7 с. лъжици олио
1 връзка копър
1 връзка магданоз
10 г желатин
сол и черен пипер на вкус
Зеленчуците се измиват. Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина около 5-6 мм. Нарязаните шайби се посоляват и се оставят да се отцеди горчивият им сок в гевгир за един час, след което се изплакват и подсушава с кухненска хартия.
Нарязват се и тиквичките на шайби. Патладжаните и тиквичките се намазват от двете страни с олио и се запичат на сгорещена скара или грил тиган.
Докато се отцеждат патладжаните чушките се изпичат в тиган или фурна. След това се слагат в тенджера с капак и се оставят да се задушат, за да могат да се обелят по лесно. След като изстинат се почистват от люспите.
Желатинът се накисва в 50 мл. студена вода, разбърква се и се оставя да набъбне след което се загрява на водна баня, като се разбърква непрекъснато до получаване на прозрачна течност.
В купа се слагат крем сиренето, заквасената сметана и изварата и се смесват добре с миксер. Към тях се добавя ситно нарязаните копър и магданоз, орехите, смачканият чесън и желатинът. Добавя се сол и черен пипер на вкус и се разбърква добре до получаване на еднородна смес.
Стените и дъното на стъклена купа се покриват с фолио за свежо съхранение така, че да излизат краищата му извън купата. По стените и дъното се подреждат изпечените зеленчуци, като се застъпват. След като сме покрили добре стените и дъното на купата изсипваме във вътрешната приготвената млечна смес. Заравнява се и отгоре се покрива с останалите зеленчуци. Покрива се с фолио и се оставя в хладилник за около 4-5 часа да стегне.
След това се обръща върху подходяща чиния и фолиото се отстранява.
