Студена зеленчукова шарлота

Публикувано от chef - Съб., 13/03/2021 - 08:53
Необходими продукти

2-3 дълги и тънки патладжана
3-4 г малки тиквички
5-6 червени чушки
500 г пълномаслена извара
400 г заквасена сметана
250 г крем сирене
80 г нарязани на ситно орехи
4 скилидки чесън
6-7 с. лъжици олио
1 връзка копър
1 връзка магданоз
10 г желатин
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Зеленчуците се измиват. Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина около 5-6 мм. Нарязаните шайби се посоляват и се оставят да се отцеди горчивият им сок в гевгир за един час, след което се изплакват и подсушава с кухненска хартия.

Нарязват се и тиквичките на шайби. Патладжаните и тиквичките се намазват от двете страни с олио и се запичат на сгорещена скара или грил тиган.

Докато се отцеждат патладжаните чушките се изпичат в тиган или фурна. След това се слагат в тенджера с капак и се оставят да се задушат, за да могат да се обелят по лесно. След като изстинат се почистват от люспите.
Желатинът се накисва в 50 мл. студена вода, разбърква се и се оставя да набъбне след което се загрява на водна баня, като се разбърква непрекъснато до получаване на прозрачна течност.

В купа се слагат крем сиренето, заквасената сметана и изварата и се смесват добре с миксер. Към тях се добавя  ситно нарязаните копър и магданоз, орехите, смачканият чесън и желатинът. Добавя се сол и черен пипер на вкус и се разбърква добре до получаване на еднородна смес.

Стените и дъното на стъклена купа се покриват с фолио за свежо съхранение така, че да излизат краищата му извън купата. По стените и дъното се подреждат изпечените зеленчуци, като се застъпват. След като сме покрили добре стените и дъното на купата изсипваме във вътрешната приготвената млечна смес. Заравнява се и отгоре се покрива с останалите зеленчуци. Покрива се с фолио и се оставя в хладилник за около 4-5 часа да стегне.

След това се обръща върху подходяща чиния и фолиото се отстранява. 
 

Основни ястия

Коментар

Този въпрос е за тестване дали сте човек и да предотвратите автоматизирано изпращане на спам.

Напишете втората буква от българската азбука (главна)
Answer this question to verify that you are not a spam robot.

Датски Великденски козунак със сушени плодове

Заливат се сушените плодове с  200 мл вода, добавя се рома и се кипват на котлона, и се оставят да набъбнат. 

Замесва се тесто от брашното, разтворената мая, двата вида захар, солта, млякото, настърганата кора, яйцата и разтопеното масло. Замесете добре меко и еластично тестото, така че да не лепне, и оставете да втаса в купа, покрита със стреч фолио, докато удвои обема си.

Торта Дзупа Инглезе

Дзупа Инглезе десерт с древен произход, комбинация от мек пандишпан или бишкоти, напоени с ликьор Alchermes и слоеве яйчен и какаов крем. Може да се определи като вариант на класическото тирамису, широко разпространено е в Италия.

Студена зеленчукова шарлота

Зеленчуците се измиват. Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина около 5-6 мм. Нарязаните шайби се посоляват и се оставят да се отцеди горчивият им сок в гевгир за един час, след което се изплакват и подсушава с кухненска хартия.

Нарязват се и тиквичките на шайби. Патладжаните и тиквичките се намазват от двете страни с олио и се запичат на сгорещена скара или грил тиган.

Мисо супа

Мисо е традиционна японска супа, направена предимно от мисо паста, даши (бульон) и допълнителни съставки като зеленчуци, водорасли и тофу.

Кюфтета по Чирпански

Лукът и магданоза за кюфтетата се нарязват на ситно и се слагат при каймата. Добавят си и всички останали продукти за кюфтетата (без брашното за овалване) и хубаво се омесват. После сместа се оставя на хладно място за около 30-40 минути.. След това от сместа се оформят кюфтета и се овалват в брашното.