Мисо супа
Мисо е традиционна японска супа, направена предимно от мисо паста, даши (бульон) и допълнителни съставки като зеленчуци, водорасли и тофу.
Месни
Супа от агнешка главичка със спанак
Главичката се изчиства и измива под течаща струя студена вода, а после се залива със студена вода, така че да я покрие изцяло. Добавя се 1-2 лъжички сол и се накисва за няколко часа. После отново се изплаква.
Слага се главичката в тенджера и се сипва вода, добавя се малко сол и се вари на бавен огън. Когато се свари се изважда и след като се охлади, се отделя месото, мозъкът и езикът. Месото се нарязва на дребно и се връща отново в бульона и се прибавят нарязаните на ситно спанак и лук и се оставят да се сваря.
Агнешка чорба
Агнешките дреболии и костите се варят на слаб огън до готовност, като образувалата се пяна се отстранява. След като станат готови бульонът се прецежда, обира се месото от костите, а дреболиите се нарязват на кубчета.
Лютиво-кисела супа
В купа се слагат нарязаните люти чушки, доматеното пюре и червеният пипер. Кипва се пилешкият бульон и се прибавя морковът и гъбите, които са предварително накиснати във вода за 30 минути. Тофуто и месото се нарязват на ситно и се прибавят в супата.
Телешко варено
Месото се измива и нарязва на парчета. Поставя се в голяма тенджера и се добавя литър вода. След като заври се оставете на тих огън да ври около половин час под капак, като се обира пяната. След това в бульона се прибавят морковите и лукът, нарязани на ситно. Когато поомекне месото, се слагат и картофите, нарязани на едри парчета, черен пипер и сол на вкус. След отстраняването на съда от огъня се прибавя маслото. При поднасянето във всяка чиния се поръсва ситно нарязан магданоз, може да се добави и лъжица сметана.
Пилешка супа
Пилешките гърди се измиват и се сварява в студена вода. След сваряването месото се изважда и нарязва или накъсва на малки парченца. Прибавя се към бульона ситно нарязаните лук, картофи и моркови и варим до омекване на зеленчуците. След това се връща и месото нарязаното месо и се добавя фидето, солта и черния пипер. Супата се вари още десетина минути. Накрая прибавяме парченце масло и поръсваме с дребно нарязан магданоз.
