3 големи скумрии
1 лимон
5 домата
3 стръка зелен лук
4 скилидки чесън
1 червена чушка
1 дафинов лист
1/2 връзка копър
70 мл олио
сол и черен пипер на вкус
Рибата се почиства от вътрешностите, измива се добре под течаща вода и се филетира. Филетата се посоляват, поливат се със сока от лимона и се оставя в хладилника за 30 минути.
Доматите се измиват и се нарязват на кубчета (може да се добави 1 чаена лъжичка захар). В намаслена тавичка се нареждат рибните филета, добавя се дафиновия лист, а отгоре се слагат нарязаните домати. В купа се слагат нарязания лук, чесън, червена чушка и копър. Към тях се добавя олиото, солта и черния пипер. Сместа се разбърква добре и се разпределя върху доматите.
Ястието се пече в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 30 минути.
Може да се сервира като се поръси с магданоз.