Необходими продукти
1 чаена чаша киноа
1 глава червен лук
1 краставица
1 авокадо
150 г замразен грах
200 г козе сирене
20 мл зехтин
Дресинг
1 връзка магданоз
1 връзка копър
1 връзка босилек
2-3 скилидки чесън
щипка лют червен пипер
50 г печени солени бадеми
80 мл зехтин
сока от един лимон
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Киноата се накисва във вода за 30 мин. След това сварява в подсолена вода в отношение 2:1 (вода:киноа). Като заври водата, котлонът се намаля и се бърка около 15-20 мин, докато набъбне. След това се прецежда и се охлажда със студена вода. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина на умерен огън докато омекне и стане златист. Бланшира се грахът в подсолена вода за 5 минути и след това се поставя в ледена вода за да се спре варенето. Краставицата се измива и се обелва, почиства се от семките и се нарязва на кубчета. Чушките се нарязват на жулиени, а авокадото на кубчета.
Всички продукти за дресинга се слагат в пасатор и се пасират. Киноата се смесва със зеленчуците и дресинга и се оставя в хладилника за 1 час. Може да се сложи и балсамов оцет. Преди да се поднесе се поръсва с нарязаното сирене.