300 г пушена скумрия
4 картофа
1 глава лук
3 кисели краставички
5 супени лъжици зехтин
1 лимон (около 3 с.л.)
магданоз
сол на вкус
10 маслини за украса
Картофите се измиват и без да се белят се слагат в тенджера с вода, която да покрива картофите. Картофите се варят до готовност, проверява се с вилица. След като картофите са сварени и поизстинат, но са още топли, се обелват и нарязват на кубчета.
Лука се нарязва на тънки полумесеци, краставиците на кръгчета и се смесват с картофите в голяма купа. В купа се смесват добре, нарязания на ситно магданоз, зехтина и лимоновия сок и с него се поливат картофите.
Скумрията се почиства от костите, обелва се цитата на кожата и се нарязва на парчета.
Салатата се сервира охладена. Отгоре се нареждат парченцата риба и се украсява с маслините и резенче лимон.