300 г ориз Арборио или Карнароли
2 глава лук
1 скилидка чесън
50 г пармезан
40 г кедрови ядки
800 мл зеленчуков бульон
200 мл бяло вино
80 г краве масло
2 с. л. зехтин
2 супени лъжици розмарин
сол и черен пипер на вкус
Загрява се зехтина в голям тиган и в него се поставя лукът и чесънът се нарязани наситно и се запържват докато омекнат. Към тях се добавя оризът и се разбърква. След което се налива бялото вино и розмарина и се бърка докато течността се изпари. Когато течността се изпари, се прибавя по малко от горещият зеленчуков бульон, като продължава да се разбърква. Когато оризът омекне, се отстранява от котлона. Подправя се със сол, черен пипер, добавя се маслото и се настъргва пармезана. Добавят се половината от кедровите ядки предварително запечени на сух, а с останалите се поръсва готовото ризото и се сервира.