Картофите се измиват и обелват, след което се нарязват на едро (ако се пресни не се белят), гъбите се нарязват. В дълбок тиган с незалепващо покритие се слага малко мазнина и се слага бекона, картофите, нарязания чесън и гъбите да се запържат под похлупак. Когато добият златист цвят се изваждат в чиния за сервиране и се поръсват с рендосан кашкавал. Поднасят се топли.
Яйцата се разбиват с вилица заедно с прясното мляко и се добавят солта и черния пипер (да се има предвид, че сиренето и кашкавала са солени). Изсипете яйцата в тиган с незалепващо покритие и разтопете малко масло. Разбитите яйца се изливат в тигана и изпържват на тих огън под капак. Кашкавала се настъргва, а сиренето се натрошава на ситно или също се настъргва. В средата, по диаметъра на полуготовия омлет се разпределя плънката. С помощта на шпатула омлета се прегъва и се захлупва, оставя се за около минута на огъна за да се разтопи кашкавала. Поднася се топъл.
Зеленчуците се измиват добре. Доматите се нарязват на триъгълни парчета, прибавят се нарязаната на колелца краставица и нарязания на ситно лук. Пиперки се почистват от дръжките и семките и се нарязват на ивици. Овкусява се на вкус, внимава се със солта защото сиренето е солено. Продуктите се разбъркват и се поръсват с настъргано сирене и нарязан на дребно магданоз.
Лука се нарязва на ситно, моркова се рендосва, а чесънът се обелва и се смачква с широката част на ножа, след което зеленчуците се задушават в сгорещения зехтин до златисто. Добавя се каймата и запържва се добре, добавят се доматите и сухите подправки. Прибавя се щипка захар, след което се оставят на слаб огън да врят. Когато соса започне да се сгъстява се маха се от огъня и се добавя наситнения босилек.
Тиквичките се измиват и обелват, разрязват се на две и с лъжичка или нож се издълбава вътрешността им. В дълбок съд се запържва лукът, добавя се ориза, а след като се остъкли се добавя каймата и малко вода. Когато се задуши, се прибавят подправките. С получената смес се пълнят тиквичките, като се потаят към отворите в брашно. Пълнените тиквички се нареждат в тава, добавя се малко мазнина и се долива един пръст топла вода. Пекът се на 200 градуса около 35-40 минути.
Езикът се почиства и измива добре. Измития телешки език се поставя в тенджера под налягане. Първоначално се вари без да се затваря, за да може да се отстрани пяната, която се образува. След като се обере пяната към езика се добавят подправките и тенджерата се затваря. Вари се около 70-80 минути, след което сварения езикът се оставя за 5-6 минути в студена вода, после се обелва ципата. Обеления език се нарязва на парчета. В една водна чаша от прецедения бульон се добавя разтворения желатин.
Рапаните се измиват хубаво с вода за отстраняване на пясъка и се пускат във вряща вода, варят се 5 минути. Не е желателно по-дълго варене тъй-като стават жилави на вкус. С остър нож се набожда ядката и се изважда от черупката. Отделя се крайната спираловидна част и роговата капачка. Нарязват се на малки парченца или филийки и се потапят в панировката, яйца, сол, бира и брашно до получаване на гъста кашичка. След това се овалват в корнфлейкс. Потапят в сгорещено олио и се пържат до зачервяване. Сервират се с резенчета лимон, изстудена бира или бяло вино. Наздраве.
Рибата се изчиства, измива. Натрива се с лимон и се подправя с черен пипер и сол. Единият лимон се нарязва на филийки и се слага в коремната й кухина. Поставя се в намазнена тава и се залива със смес от равни части вода, оцет и зехтин. Пече се в умерена фурна около 40 минути. Сервира се с резенчета лимон.
Предварително пилешките филенца се осоляват, поръсват се с черен пипер и соев сос и се оставят около час да се овкусят. Гъбите се режат на филийки. В тиган първо се запържва пилешкото филе след което се добавят гъбите. Когато всичко стане готово може да се залеят със сметаната. Сервира се топло.
В подходящ съд се сваряват спагетите в подсолена вода (на всеки литър по една чаена лъжичка сол), добавете във водата и една супена лъжица зехтин. След като се сварят се отцеждат. Задушава се на ситно чесън, след като омекне се прибавя нарязания спанак да се задуши. Прибавя се сметаната и намачканото синьо сирене, поръсва се с черен пипер и сол ако има необходимост. Налива се 100 мл топла вода от тенджерата в която са варени спагетите. Вари се 1-2 минути, докато се разтопят сирената и соса се сгъсти, прибавят се сварените спагети и се разбъркват.
Картофите се обелват и нарязват на едро. Ситно нарязаният лук се запържва в сгорещената мазнина, като към него се добавя настъргания морков. Прибавят се картофи и също се позапържват, накрая се добавя брашното за кратко да се запържи. Долива се топла вода и се прибавят нарязаните чушки. Ястието се отавя да вари на тих огън. Десетина минути преди да е готова яхнията се добавя доматеното пюре и щипка захар и останалите подправки. Оставя се да къкри още около 10-15 минути. Преди да се свали от котлона се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Кадаифа се нарежда в метална тавичка. Загрява се маслото до разтапянето му и с него се залива кадаифа, пече се на умерена фурна до зачервяване. Слага се в тенджера на котлона водата и захарта, след като поври около 2-3 минути се добавя настърганата кора от лимон, щипка канела и ванилията. Сваля се от котлона и след като сиропа се охлади около 70-80 градуса се залива равномерно с него кадаифа. Смилат се орехите и тях се поръсва кадаифа. Изчакайте кадаифа да престои 1 нощ в хладилника за да поеме сиропът.
Сложете яйцата в съд за варене (хубаво е съдът да е малък, за да се чукат по-малко и да не се напукат), заливат се със студена вода и се оставят на силен огън. След като водата заври се намалява и се вари на тих огън, без бурно кипене. Ако искате яйцата да останат рохки се варят 3-4 минути, за да са напълно сварени се варят 8-10 минути. Обелете яйцата. Приготвяне на Соса. Счукайте чесъна и нарежете на ситно копъра, объркайте добре всички подправки в киселото мляко, накрая прибавете олиото и го смесете добре. С приготвения сос залейте сварените яйца.
Копривата се почиства и измива добре, след което се сварява в подсолена вода заедно с чушките. След като изстине копривата и чушките се нарязват на ситно. Загрява се мазнина в друг съд и се запържва брашното до златисто, добавя се червения пипер. И в запръжката се налива при непрекъснато бъркане от водата в която е вряла копривата, докато се получи рядка каша. Добавя се нарязаната коприва и се оставя да ври на тих огън докато се сгъсти. Добавят се яйцата и натрошеното сирене и се разбърква, докато яйцата са готови. Отстранява се от огъня и се добавят нарязаните скилидки чесън.
Приготвяне на салата от зеле и моркови. Зелето се измива и се нарязва на тънки ивици. Посолете зелето и го намачкайте с ръце. Добавят се морковите обелени и настъргани на ренде. Нарязват се наситно целината и магданозът. Добавя се оцета и олиото и зеленчуците се объркват добре. Салатата със зеле и моркови може да се поднесе и като гарнитура към печено месо.
Кекс с вишни. В подходяща купа се разбиват яйцата със 1 ч.ч. захар, докато яйцата побелеят. В брашното се прибавя бакпулвера и се прибавя постепенно към яйцата. Намазва се тава с разтопеното масло и върху него се нареждат обезкостените вишни. Върху подредените вишни се изсипва готовата смес. Пече се на 150 градуса в леко загряна фурна за около 20-25 минути. Приготвяне на сиропа. Сока от компота, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. вода и 1 ванилия се кипват за да се разтопи захарта.
Рибата се почиства се и добре се измива, след което се нарязва на парчета и осолява. Средната кост на рибата е зеленикава на цвят, заради високо съдържание на фосфор. Ако е дълбоко замразена не бива да се размразява продължително време, защото изтичат соковете и става жилава. Приготвяне на панировката. В дълбок съд се слага брашното и черния пипер, добавят се внимателно предварително разбитите яйца като се бърка, а след това се добавя прясно мляко, докато консистенцията наподоби боза. Парчетата риба се потапят в сместа, докато добре се покрият и се слагат в зарятата мазнина.
Потопите в дълбок съд с вода разделените листа на салатата и руколата. След като преседят три-четири минути се изваждат и се измиват поотделно на течаща вода. След като се добре измита зеленчуците, се нарязват или накъсват на едро. Добавяме маслините и нарязаната краставица. В блендер слагаме зехтина , чесън, оцета, ригана и солта и ги разбиваме добре. С получения дресинг се подправя салата като се разбърква внимателно.
Измиват се свинските пържоли, нарязват се и леко се начукват с дървено чукче. Овкусяват се с черния пипер и солта на вкус. След това се намазва тенджера от йенско стъкло с масло и в нея се нареждат свинските пържоли, а отгоре се реди топеното сирене, измитите и нарязани гъби. След като свършим повтаряме отново (пържоли, а отгоре се реди топеното сирене, ...). Отгоре заливаме със сметаната, ако се използва заквасена сметана се добавя накрая на всеки ред. Съдът се захлупва и се пече на умерена фурна около 1 ч. и 30 мин. Накрая се отваря капака да се запече за 10-тина минути.
Суровата сланина се нарязва на правоъгълни парчета. Осолява се като всяко парче се се натрива добре от всички страни и се реди в тенджера или друг съд с кожата надолу. Отгоре се покрива с плътен слой сол, а процедурата се повтаря докато се напълни съда. Отгоре сланината се притиска се добре с дъска и тежест и се покрива. Оставя се да престои двадесет дени, след което може да се консумира.
