Пилешките гърди се измиват и се сварява в студена вода. След сваряването месото се изважда и нарязва или накъсва на малки парченца. Прибавя се към бульона ситно нарязаните лук, картофи и моркови и варим до омекване на зеленчуците. След това се връща и месото нарязаното месо и се добавя фидето, солта и черния пипер. Супата се вари още десетина минути. Накрая прибавяме парченце масло и поръсваме с дребно нарязан магданоз.
Ребрата се нарязват, намазват се с олиото и лимоновия сок и се увкосяват със солта,черния пипер и чубрицата. Оставят се да поемат подправките за около час два на студено. Слага се в тавичка половинка бира и малко вода и се добавят ребрата. Пече се на 250 градуса за около час. Сервират се топли с чаша червено вино или бира.
Разтваряте содата във млякото. Разбиват се 4 яйца, добавяте содата, брашното, сиренето и 2/3 от маслото или олиото. Всяка кора се поръсва с мазнина. Разтила се от плънката и се завива на руло. Корите се подреждат в намазнена тава ,докато се запълни цялата. Отгоре се намазва с остатъка от сместа и се пече около 30- 40 мин. След като се извади от фурната се задушава с кърпа.
Обелват се картофите и морковите и се сваряват. Докато са още горещи, се нарязват на кубчета и се оставят да изстинат. В дълбока купа се прибавя грахът, ситно нарязаните киселите краставички и шунката, подправя се със сол и черен пипер на вкус и се разбърква с майонезата. Добре разбърканата салатата се покрива с фолио и се оставя в хладилник за няколко часа.
Накисва се филията с прясно мляко или вода. След това се отцежда и се омесва с каймата в голям съд. Прибавя се ситна нарязан лук, магданоз, яйцето и се добавят подправките на вкус. След като се омеси добре сместа, от нея се приготвят кръгли кюфтета, които се овалват в брашно, изтръскват се леко и се пържат в сгорещена мазнина. Кюфтетата се обръщат и се изваждат с решетъчна лъжица, не се пробождат с вилицата. Кюфтетата са оставят на кухненска хартия да се отцедят от мазнината.
Нарязва се хляба на филийки. В купа се разбиват яйцата и се добавя прясно мляко към тях. Филийките се потапят в яйчната смес и след това се пържат в сгорещено олио от двете страни до златисто. Поръсват се с пудра захар. Поднасят се сладко, мед, сирене, кашкавал или друго по избор.
Зпържва се в з агрята мазнина до златисто ситно лук и моркови. След това прибавяме ориза и каймата и задушаваме за кратко, като рабръкваме. Накрая се добавя червен пипер и доматено пюре. Овкусява се на вкус със сол и чубрица и се добавя магданоз. Почистват се чушките от дръжките и семките. В долния край се прави малък разрез, за да може да влиза течност в чушките докато се пекат и оризът да омекне равномерно. С получената плънка се пълнят чушките и се запечатват с брашно. Подреждаме чушките в тавичка и заливаме с топла вода, да се покрие 1/3 от тях.
Разбиват се яйцата със захарта докато станат на пухкава смес. След това към сместа постепенно се добавя олиото, брашното, бакпулвера и ванилията. Накрая се добавят ситно нарязаните ябълките. Намалява се и се поръсва с малко брашно тавичка и в нея се изсипва готовата смес. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса, за 20-тина минути. Готовия сладкиш се поръсва с пудра захар.
Нарязват се картофите, измиват се и се нареждат в тава. Сипете около 350 мл. След това се поставя пилето върху картофите. Може да се сложи цяло или да се раздели на части. Поръсва се с солта, черния и червения пипер. Накрая нарязваме натънко парченца масло отгоре. Печем на 250 градуса, след около час ястието е готово, водата трябва да се е изпарила, а пилето и картофите да са добили златиста коричка.
Разделят се белтъците и жълтъците на яйцата. Белтъците се разбиват на сняг. Смесва се бакпулвера и брашното. Разбива се маслото и захарта до побеляване. Към получената смес се добавя брашното, жълтъците, прясното мляко и лимоновата кора. Всичко се разбърква много добре и накрая внимателно се смесва с белтъците разбити на сняг. Готовата смес се разделя на две равни части. В едната половина се прибавят 2 супени лъжици какао. Намазва се кексова форма с масло и се поръсва с брашно. Сипва се във формата последователно по-малко от двата вида смес, като се редуват.
Измийте и начупете карфиола на букетчета. Поставете в солена вода и оставете да се вари около 15 минути докато омекне. На слаб огън се препича леко брашното до розово и се обърква с маслото. След това се размива получената смес като бавно се прибавя сметаната (или млякото). Бърка се постоянно до като се сгъсти сместа (около 5-10 минути). Изсипете сварения карфиол заедно с водата в готовата смес. Пасирайте с миксер и оставете на слаб огън още десетина минути.Добавяте сол и черен пипер на вкус. Прибавете магданоза накрая.
Измиваме, подсушаваме, обелваме и настъргваме тиквичките. Поставят се за 15 -20 мин в гевгир да се отцедят, а след това се изтискват и с ръце. След това към изцедените вече тиквички, прибавяме яйцата, копъра и магданоза, които предварително са нарязани на ситно. Добавят се сиренето кашкавала и брашното. Сместа се разбърква хубаво с лъжица. Трябва да се работи бързо, защото ако престои сместа се втечнява. В тиган се загрява около 1 пръст олио и с лъжица се загребва от сместа и се пуска в тигана. Изпържените кюфтета оставяме да се отцедят върху домакинска хартия.
В съд загрейте сметаната, маслото и захарта. Бъркайте докато се разтопи захарта. Добавете ванилията и кокосовите стърготини и разбъркайте добре. Оставете сместа да се охлади. Покрийте дъска за рязане на хляб с алуминиево или найлоново фолио. Изсипете отгоре кокосовата маса и с ръце оформете правоъгълна плочка с височина 2 см. (може ако искате да покрийте сместа с парче найлоново фолио и лекичко минете отгоре с точилка). Поставете сместа в хладилник за около 2 часа, докато се втвърди. След това с нож нарежете на блокчета.
Тесто Предварително се разтворя солта, захарта и маята, разтворена в 1 чаена чаша затоплено мляко (но не горещо). Брашното се пресява и в него се прави кладенче, в което се разбъркват яйцето, киселото мляко, с предварително разтворената маята, разтворена в 1 чаена чаша мляко. Омесва се средно меко тесто, което го намазваме с олио и се оставя да втаса около 30 минути. Тестото се разстила на тънък блат. След това смесваме доматения сос, зехтина и ригана и с поучената смес се намазва разточеното тесто. Нареждат се бекона, гъбите и пушенето сирене .
Каймата се омесва с яйцето, чубрицата, черният пипер, солта, настъргания на ренде лук, киселото мляко със содата и се оставя да отлежи 30 минути. Гъбите се запържват, морковите и яйцата се сваряват. Всички продукти за плънката се нарязват на дребни ленти или кубчета (по желание). Палачинките се редят по 3 бр. като между тях се слага доматено пюре и се поръсва с риган (може да се замени с друга подправка по желание). Навиват се на руло и се режат на филийки. Кръгла купа (в която може да се пече) се облепя с алуминиево фолио.
Сиренето се натрошава, към него се прибавя едно цяло яйце и жълтъка от другото (подправките - по желание, а плънката може да се замени и с кашкавал, колбас, зеленчуци и т.н.). Всяка кора се навива поотделно, като краищата и се намазват с белтък за да не се отвори при пърженето. Изпържва се в нагорещено олио до получаване на златист цвят.
От всички продукти се омесва тесто, което се разделя на 5 равни части. Всяка една от частите се разточва на кора и се реже на 16 равни триъгълника. Навиват се от широката към тясната част. Пекат се в предварително загрята фурна на 190 С за около 20-25 минути. По желание се намазват с яйце и поръсват със сусам, маково семе, шарена сол, ким или друго.
Маслините се сваряват, след което се прецеждат. В загрятото олио последователно се поставят чесъна, лютивият и сладкият червен пипер, куркума, солта и черния пипер, доматеното пюре. Бърка се постоянно, накрая се добавят доматите (обелени и нарязани на ситно) и ако е необходимо се добавя малко вода. Изцедените маслини се добавят към получената смес и се оставя да ври на умерен огън около 20-30 минути.
Всички зеленчуци се нарязват на ленти, добавя се солта и изцеденият лимон. Резене (фенел, фенхел) (Foeniculum vulgare) e растение от семейството на копъра. Произхожда от Средиземноморието и е култивиран в цяла Европа, Азия, Африка и Америка. Представлява ароматно многогодишно растение, достигащо височина от 2 м. В кулинарно отношение най-характерен е за италианската и испанската кухня. По-дребните зеленчуци са по-крехки, цветът му трябва да е снежнобял, което е критерии за пресноста на продукта. Съхранявайте го до седмица в хладилник, но не бива да го миете преди това.
Всички зеленчуци се нарязват на ленти, добавя се солта и изцеденият лимон.
Приготвяне на блата. Белтъците се разбиват на пяна с 1 ч.ч. захар, след което се добавя 2 ч.ч. кокосови стърготини. Пече се в предварително загрята фурна на 160 С за около 10-15 минути.
Приготвяне на шоколадовата глазура. На водна баня се разтопява 100 г шоколад с 2 ч.л. захар, 1/2 ч.л. нес кафе, 1 ч.л. какао и 2 с.л. мляко. След като се разтопи се сваля от котлона и се добавят един по един и жълтъците към шоколада, като се разбъркват добре. Готовата смес се изсипва върху блата и се разстила равномерно. Поставя се в хладилника за да се стегне.
