Кулинарно изкушение | Сайт с много кулинарни рецепти, статии и съвети за здравословното хранене и начин на живот. Изненадате семейството или любимия

Печени домати с козе сирене

Намазва се тава със зехтин и в нея се подрежда нарязаното на плочки козе сирене. Отгоре се нареждат нарязаните на половинки домати. Лукът и чушката се нарязаната на ивички, маслините се обезкостяват и се нарязват наедро люта чушка и чесъна се нарязват на ситно. Смесват се в купа заедно със сухите подправки, зехтина и балсамовия оцет. Сместа се разпределя върху сиренето и доматите и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25 минути докато доматите леко поомекнат.

Шарлота с круши

Жълтъците се разбиват с две трети от захарта докато побелеят и се получи гъст крем, а захарта се е разтворила напълно. В отделна купа се разбиват белтъците на сняг с останалата захар. Към разбитите жълтъци се добавете на части разбитите белтъци и с помощта на шпатула се разбъркват внимателно отдолу нагоре. След това се добавя пресятото предварително брашно с ванилията на части и се разбърква внимателно по същия начин – отдолу нагоре. Трябва да се получи гладка и въздушна смес (Не се разбърква прекалено дълго, за да не спадне сместа).

Хляб с бира и сирена

Фурната се загрява предварително на 190 градуса.

Половината маслото се загрява в тиган на средно-ниска температура. Добавя се нарязания на ситно лук и се запържва за 10 минути или докато стане златист, като се разбърква от време на време. Добавя се с черния пипер и счукания чесън, разбърква се и се запържва за още 1 минута.

В купа се смесват брашното, бакпулвера, солта и захарта и се разбъркват. Прави се кладенец в центъра на сместа. Добавя се лучената смес, яйцето, бирата и настърганите сирена (като се заделя малко от тях за поръсване ) и се разбърква добре.

Салата от печен праз

Празът се почиства и се нарязва на парчета с дължина около 3–4 см, които след това се цепват на две половини. Подреждат се в тава едно до друго, заливат се с 3 с. л. зехтин и се овкусяват със сол и черен пипер. Пекът се докато омекнат и леко започват да покафеняват, за около 20-25 минути, на 200 градуса.

В купа се смесват добре 3 с.л. зехтин, лимоновия сок, лимоновата кора, ситно нарязания копър и мащерка и счуканата скилидка чесън (по желание може да се добави малко мед и 1 ч.л. смлян хрян).

Докато се пече праза яйцата се сваряват, оставят се да изстинат, обелват се и се нарязват на парчета.

Поставя се праза върху чиния за сервиране и отгоре се поставят яйцата, заливат се с приготвения дресинг.

Супа от спанак с шафран

Загрява се зехтина в голяма тежка и се добавя нарязания шалот да се задуши за около 2 минути, докато омекне. Добавя се виното, нарязания чесън и шафрана и се вари 3-4 минути, докато виното се изпари.

Бекона се запича на сух тиган докато не стане хрупкав, след което се нарязва на ситно или се смила с блендер.

Скумрия с домати и лук на фурна

Рибата се почиства от вътрешностите, измива се добре под течаща вода и се филетира. Филетата се посоляват, поливат се със сока от лимона и се оставя в хладилника за 30 минути.

Доматите се измиват и се нарязват на кубчета (може да се добави 1 чаена лъжичка захар). В намаслена тавичка се нареждат рибните филета, добавя се дафиновия лист, а отгоре се слагат нарязаните домати. В купа се слагат нарязания лук, чесън, червена чушка и копър. Към тях се добавя олиото, солта и черния пипер. Сместа се разбърква добре и се разпределя върху доматите.

Желиран таратор

Желатинът се разтваря в 50 мл.студена вода и се оставя да набъбне.

Киселото мляко се загрява на водна баня и постепенно се прибавя желатинът, при непрекъснато бъркане. Чесъна се счуква и се смесва с киселото мляко и се добавят половината натрошени или смлени орехи. Овкусява се с олио и сол, пресипва се в съд с квадратна форма и се слага се в хладилник да стегне за около 3-4 часа.

Трицветен крем с кисело мляко

Киселото мляко се изсипва в тензух, завързва се на по-високо място и се оставя да се отцеди за около 7-8 часа. Цеденото киселото мляко се разбива със захарта и се разделя се на три части.

Към първата част се прибавя един жълтък, разбит със захар и ванилия.
Към втората част се прибавят настъргана лимонова кора и сока от лимона.
Към третата част се слага 1 лъжица какао.

Дяволска торта (Devil's Food Cake)

Брашното, какаото, солта, содата и бакпулвера. за блата се смесват в купа. В друга купа се разбива мекото масло със захарта, след това се добавят яйцата едно по едно. Разбиват се на гладък крем. Към сместа се наливат прясното мляко кафето и пак се бърка. Накрая се добавя ванилията и по малко от сухите съставки, като се бъркат до хомогенност.

Печен карфиол

Карфиола се измива и се почиства от листата, след което се вари в подсолена вода, докато леко омекне, за 8-10 минути и се отцежда.

Чесъна се почиства и се счуква и се смесва с мекото масло маслото, сухите подправки и нарязаните на ситно зелени подправки, като се разбърква добре.

За направа на сос. Брашното се запържва в олиото за кратко и след това постепенно се добавят прясното мляко и подправките. Сосът се бърка непрекъснато докато се сгъсти.

Печена тиква с крем карамел

Тиквата се измива и се срязва капачето след което се почистат семките. Тиквата се набрашнява отвътре, а излишното брашно се изтръсква.

Яйцата се разбиват с 4 лъжици захар. Добавя се млякото и ванилиите. В подходящ тиган се карамелизират 3 супени лъжици захар и се изсипват на дъното на тиквата. Над карамела в тиквата се изсипва яйчната смес и се слака капачето й.

Тиквата се слага в тенджера или дълбока тава и отстрани на тиквата се сипва вода вода, която да достига почти до горния отвор на тиквата.

Чорба с манатарки

Манатарките се натрошават и се накисват в купа със студена вода, за да омекнат.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в тиган с половината маслото докато стане прозрачен. Към него се добавят настърганите моркови и се задушават. Добавят се отцедените манатарки, нарязания чесън и се запържват.

В тенджера се слага 1,5 л гореща вода и водата в която са киснали гъбите. Добавят се картофите които предварително са настъргани. Добавят се и задушените зеленчуци с мазнината и се оставя на тих огън да къкри 20 минути.

Хляб с квас

В миналото нашите баби са приготвяли за някой от големите християнски празници са месили безквасен хляб или с квас. Квасения хляб има леко кисел вкус от който сме отвикнали. Той се приготвя само с помощта на естествените ферменти, квасец. Не съдържа изкуствени добавки, консерванти, емулгатори и т.н.

Пържени ребърца

Ребрата се разрязват на секции и се накисват в тенджера с вода за да се отстрани кръвта в продължение на половин час.

Отцеждат се и се слагат в подходящ съд и към тях се добавят нарязания джинджифил, наситнена скилидка чесън, соевия сос, белия пипер, солта, винения оцет и захарта и се маринова най-малко за един час.

Изваждат се от маринатата в купа и върху тях се изсипва нишестето, разбъркват се добре така че всяко ребро да е равномерно обвито със слой нишесте.

Салата от тиквички и авокадо

Лешниците се запичат във фурна и се обелват люспите, оставят се да се охладят и се счукват на едро.

Тиквичките измиват и се нарязват на лентички с белачка. В купа се смесват лимоновият сок, зехтина, босилека, нарязания на ситно чесън, черен пипер и солта и с този дресинг се поливат тиквичките. Разбъркват се и се оставят за 30 минути да се мариноват.

Авокадото се разрязва на половина, маха се костилката, меката част се изважда, нарязва се на парчета и се полива с лимонов сок да не потъмнее.

Към маринованите тиквички се добавя авокадото, нарязаното на кубчета сирене, и ядките и се разбъркват.

Плосък лучен хляб

В купа се пресява брашното, добавя се солта, отваря се кладенче и се изсипва топлата вода, като се добавя на части. Замесва се гладко меко тесто. Готовото тесто се покрива и се оставя на стайна температура да се отпусне за 30 минути.

Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в маслото с малко сол, след което се добавя чубрицата.

След това тестото се разделя на топки. Топките и плота се поръсват с брашно и се разточват на тънка кора, а отгоре се разпределя пърженият лук. Навива се на руло и след това рулото се завива на охлюв и наново се розточва на тънка кора.

Гъби Кладница в Масло

Гъбите Кладница са много вкусни и ароматни. Гъбите се измиват добре и се нарязват или накъсват на едри парчета. Чесънът се обелва и се нарязва наситно.

Загрява се тиган с дебело дъно, слага се олиото, половината маслото и се прибавят гъбите. Овкусяват се със сол и черен пипер, прибавя се виното и се захлупват с капак, да се задушат, като от време на време се разбъркват. Готвят се докато останат на мазнина и добият златист цвят. Когато са готови се прибавя останалото масло, чесъна и копъра и се разбъркват. След като маслото се разтопи се свалят от огъня и се сервират.

Лазаня от тиквички със сирена

Това е ястие, което е пълно с вкусни и ароматни съставки и е подходящо както за обяд, така и за вечеря и със сигурност ще впечатли вашите гости. Процесът напомня на класическото приготвяне на лазаня, но в този вариант на лазаня липсва пастата и очевидно е и по-лека от класическата лазаня.

Тиквичките се измиват и се нарязват на филийки с дебелина около 4-5 мм. Намазняват се и се овкусяват със сол и черен пипер, след което се запичат на скара.

Крем супа от броколи

Броколите се накъсват на розички, накисват се в подсолена вода за 2 часа и се измиват. Слага се олиото в тенджера и на среден огън се задушават за няколко минути нарязания на ситно морков и лук. Картофът се обелва, реже се на едри парчета и се слага в тенджерата, като се добавя около 800 мл вода. Добавят се и накъсаните на розички броколи. Бульонът се натрошава и се добавя към зеленчуците и се оставя да ври около 20 минути или до омекване на картофите и моркова.

Орехов хляб със сирене „Грюер“

Сухата мая се смесва с пресятото брашно и солта. В млякото се разбърква захарта и се добавя заедно с водата към брашното. Размесва се докато се образува не много гладко тесто и се оставя в купа покрито с кърпа да втасва за около 1 час.

След като втаса, към него се добавя маслото на части се размесва докато тестото стане по-глатко и еластично. Добавят се орехите и сиренето, по желание черен пипер и се размесва докато се разпределят равномерно в тестото.