Датски Великденски козунак със сушени плодове

Публикувано от chef - Пет., 31/12/2021 - 16:51

Заливат се сушените плодове с  200 мл вода, добавя се рома и се кипват на котлона, и се оставят да набъбнат. 

Замесва се тесто от брашното, разтворената мая, двата вида захар, солта, млякото, настърганата кора, яйцата и разтопеното масло. Замесете добре меко и еластично тестото, така че да не лепне, и оставете да втаса в купа, покрита със стреч фолио, докато удвои обема си.

Торта Дзупа Инглезе

Публикувано от chef - Вт., 30/03/2021 - 09:40

Дзупа Инглезе десерт с древен произход, комбинация от мек пандишпан или бишкоти, напоени с ликьор Alchermes и слоеве яйчен и какаов крем. Може да се определи като вариант на класическото тирамису, широко разпространено е в Италия.

Разделят се белтъците и жълтъците. В подходяща купа се разбиват белтъците на сняг заедно с щипка сол. В друга купа се разбиват жълтъците, захарта и ванилията до побеляване. Жълтъците и белтъците се смесват и се добавя пресятото брашно по-малко и внимателно се разбърква със силиконова шпатула отдолу нагоре.

Студена зеленчукова шарлота

Публикувано от chef - Съб., 13/03/2021 - 08:53

Зеленчуците се измиват. Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина около 5-6 мм. Нарязаните шайби се посоляват и се оставят да се отцеди горчивият им сок в гевгир за един час, след което се изплакват и подсушава с кухненска хартия.

Нарязват се и тиквичките на шайби. Патладжаните и тиквичките се намазват от двете страни с олио и се запичат на сгорещена скара или грил тиган.

Мисо супа

Публикувано от chef - Съб., 03/10/2020 - 18:34

Мисо е традиционна японска супа, направена предимно от мисо паста, даши (бульон) и допълнителни съставки като зеленчуци, водорасли и тофу.

Кюфтета по Чирпански

Публикувано от chef - Нед., 20/09/2020 - 10:11

Лукът и магданоза за кюфтетата се нарязват на ситно и се слагат при каймата. Добавят си и всички останали продукти за кюфтетата (без брашното за овалване) и хубаво се омесват. После сместа се оставя на хладно място за около 30-40 минути.. След това от сместа се оформят кюфтета и се овалват в брашното.

Загрява се малко олио в дълбока тенджера и кюфтетата се запържват за кратко от всяка страна за да се запечатат. Изваждат се в чиния върху кухненска хартия.

Супа от агнешка главичка със спанак

Публикувано от Крас - Съб., 19/09/2020 - 19:20

Главичката се изчиства и измива под течаща струя студена вода, а после се залива със студена вода, така че да я покрие изцяло. Добавя се 1-2 лъжички сол и се накисва за няколко часа. После отново се изплаква.

Слага се главичката в тенджера и се сипва вода, добавя се малко сол и се вари на бавен огън. Когато се свари се изважда и след като се охлади, се отделя месото, мозъкът и езикът. Месото се нарязва на дребно и се връща отново в бульона и се прибавят нарязаните на ситно спанак и лук и се оставят да се сваря. 

Калкан с гъбен сос

Публикувано от Крас - Ср., 06/11/2019 - 19:05

Калканът се филетира и му се маха кожата. Посолява се, поръсва се с черен пипер, овалва се в брашно и се пържи в загрято олио от всяка страна до златисто.

Гъбите се почистват, измиват и се нарязват на ивички, след което се запържват в масло в което се слага малко олио за да не загори. Овкусяват се със сол и черен пипер. Когато гъбите са почти готови, се добавя бялото вино и се оставя да се изпари. След това се добавя сметаната и се оставя да къкри няколко минути.

Филето се слага в чиния и се залива със соса.
 

Калкан по провансалски

Публикувано от Крас - Пон., 19/08/2019 - 19:25

Картофите се почистват и се нарязват, поставят се в тава, овкусяват се със сол и черен пипер и се поливат с зехтин. Налива се малко вода в тавата и се пекат в загрята на 190 градуса фурна, докато се зачервят. 

Меденки

Публикувано от Крас - Нед., 18/08/2019 - 09:39

В тенджера се слагат олиото, меда, глюкозата и пудрата захар и се загряват до 45 градуса. Брашното се пресява и към него се добавят набухвателите, канелата и счукания карамфил. Постепенно към брашното се добавя загрятата смес, като се бърка с лопатка и се замесва тесто. Тестото се оставя да почине 1-2 часа. 

След това тестото се разточва върху набрашнена повърхност на дебелина 4-5 мм и с формичка се изрязват кръгове. Подреждат се в намаслена тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато се получи златист цвят. 

Лесна рецепта за булгур със спанак

Публикувано от Крас - Вт., 08/08/2019 - 07:14

Измива се добре булгура и се отцежда. Лукът се нарязва на полумесеци. Зехтина се загрява в голям тиган на средно силен огън и лукът се пържи докато стане прозрачен. Чесъна се обелва, нарязва се и се добавя в тигана да се запържи за кратко. Добавя се кимиона и чилито, разбърква се и се добавя малко вода (50-60 мл). 

След това се добавя отцедения булгур и нарязаният на ивички спанак, овкусява се със сол и пипер. Налива се чаша гореща вода, покрива се с капак, намалява се огъня и се готви, докато булгурът омекне. От време на време се проверява дали има нужда от още вода. 

Мини Павлова с шам-фъстък и ягоди

Публикувано от Крас - Вт., 23/07/2019 - 11:40

Фурната се загрява на 130 ° C. 

Белтъците които са на стайна температура с щипка сол се разбиват. Постепенно се добавя захарта и се разбиват докато станат на сняг и сместа стане твърда и лъскава. След това шам-фъстъка се нарязва на ситно и с помощта на шпатула се разбърква внимателно в сместа (заделят се малко за украса). 

Суши с пилешко месо

Публикувано от Крас - Нед., 14/07/2019 - 12:49

Пилешкото филе се нарязва на парчета и се запържва до златисто.

Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се нарязват на ситно. След това се смесват с майонезата и сместа се овкусява със сол и черен пипер.

Смесват се оризовия оцет, захарта и солта (в зависимост от предпочитанията ви за сладко/кисело може да промените съотношението захар/оцет). Може да се закупи и готов оцет за суши в който предварително са смесени захарта и солта.

Лучени кръгчета с бекон

Публикувано от Крас - Ср., 10/07/2019 - 09:20

Лукът се обелва и измива, след което се нарязва на дебели шайби, които се разделят на кръгчета. Отделят се по-големите кръгчета, по-малките вътрешни кръгчета можете да оставите настрана и да ги използвате в друго ястие.  

Бананов хляб с орехи

Публикувано от Крас - Пон., 03/06/2019 - 16:42

Фурната се загрява до 175 ° C. 

В купа се намачкват зрелите банани с вилица, докато се получи гладко пюре. Разбъркайте размекнатото масло в пюрето от банани. Разбърква се в захарта и се прибавят яйцата и екстракта от ванилия и се разбиват добре с миксер до получаване на еднородна смес.

В друга голяма купа се смесват брашното, содата и солта.  Банановата смес се прибавя към сместа от брашно и се разбърква с шпатула. Добавят се орехите, разбъркват се и сместа се изсипва в намазнена форма. 

Кавърма по радомирски

Публикувано от Крас - Нед., 12/05/2019 - 12:18

Плешката се нарязва на малки парчета, посолява се и се поставя в тенджера да се запържи до златисто в мазнината. 

След това се изважда от тенджерата и в мазнината се задушава нарязания на колелца праз и нарязаните на ивички чушки. Овкусяват се със сол, червен пипер, черен пипер и чубрица. Месото се връща в тенджерата, налива се виното и около 100 мл вода и задушаването продължава още 30 минути под капак.

Бонбони с тиква

Публикувано от Крас - Съб., 11/05/2019 - 14:46

Тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се сварява на пара (може да се изпече и във фурна) след което се намачква. След като се охлади в купа се смесват тиквеното пюре, крема сиренето, меда и канелата. Сместа се разбърква добре с шпатула.

Бисквитите се смилат в блендер, бадемите се нарязват на ситно и изсипват се при тиквата. След което отново се разбъркват. От сместа се оформят бонбони и се оставят в хладилник за 40-50 минути за да стегнат (за по-бързо може да се оставят за кратко във фризера).

Картофен галет

Публикувано от Крас - Пет., 10/05/2019 - 16:22

Галетът е ястие от френската кухня, различни видове плоски, кръгли хрупкави пити. Картофената галете е идеално допълнение към печено пиле или телешко филе. Съставките са прости и все пак създават богатство от вкус и аромати. 

Винен кебап с телешко месо

Публикувано от Крас - Вт., 19/03/2019 - 12:09

Месото се измива, почиства се от ципите и се нарязва на кубчета, осолява се със сол и се запържва в олиото. След което се добавя нарязания на ситно лук и чесън и се задушават под капак. Добавят се брашното, червеният пипер, доматено пюре и захарта. Налива се и виното и се разбърква. Добавя се дафиновия лист, зрънца бахар и черен пипер. Оставя се за няколко минути на котлона и се налива гореща вода, колкото да се покрие месото. Ястието се оставя се да къкри на слаб огън, под капак, докато месото се свари и омекне. 

Кокосов кекс с плодове

Публикувано от Крас - Вт., 12/03/2019 - 09:10

Фурната се загрява на 170 С. Намаслява се и се набрашнява кръгла форма с махащи се стени. Бананите се обелват и се намачкват в купа. Към тях се прибавят един по един и останалите продукти и се разбъркват добре до получаване на еднородна смес. Сместа се прехвърля в тавата и се пече за около 40 минути или до готовност (докато забита клечка за зъби остане суха). Изпеченият кекс се изважда от формата и се оставя да изстине.

Крем супа с тиквички и лешници

Публикувано от Крас - Ср., 27/02/2019 - 08:56

Тиквичките се измиват и се нарязват на шайби. Чесънът и лукът се нарязват на едро, листата градински чай се нарязват на ситно. В дълбока тенджера се загрява зехтина и се запържват за кратко чесъна, лука и градинския чай.  Добавят се тиквичките и се заливат с бульона и се оставят на среден огън да къкрят под капак за около 20 минути докато омекнат. 

След като се сварят зеленчуците се изваждат в друг съд, прибавя се крем сиренето и заквасената сметана и всичко се пасира докато сместа стане гладка. 

Датски Великденски козунак със сушени плодове

Заливат се сушените плодове с  200 мл вода, добавя се рома и се кипват на котлона, и се оставят да набъбнат. 

Замесва се тесто от брашното, разтворената мая, двата вида захар, солта, млякото, настърганата кора, яйцата и разтопеното масло. Замесете добре меко и еластично тестото, така че да не лепне, и оставете да втаса в купа, покрита със стреч фолио, докато удвои обема си.

Торта Дзупа Инглезе

Дзупа Инглезе десерт с древен произход, комбинация от мек пандишпан или бишкоти, напоени с ликьор Alchermes и слоеве яйчен и какаов крем. Може да се определи като вариант на класическото тирамису, широко разпространено е в Италия.

Студена зеленчукова шарлота

Зеленчуците се измиват. Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина около 5-6 мм. Нарязаните шайби се посоляват и се оставят да се отцеди горчивият им сок в гевгир за един час, след което се изплакват и подсушава с кухненска хартия.

Нарязват се и тиквичките на шайби. Патладжаните и тиквичките се намазват от двете страни с олио и се запичат на сгорещена скара или грил тиган.

Мисо супа

Мисо е традиционна японска супа, направена предимно от мисо паста, даши (бульон) и допълнителни съставки като зеленчуци, водорасли и тофу.

Кюфтета по Чирпански

Лукът и магданоза за кюфтетата се нарязват на ситно и се слагат при каймата. Добавят си и всички останали продукти за кюфтетата (без брашното за овалване) и хубаво се омесват. После сместа се оставя на хладно място за около 30-40 минути.. След това от сместа се оформят кюфтета и се овалват в брашното.