4 глави червено цвекло
1 скилидка чесън
120 г заквасена сметана
3-4 стръка копър
200 г маринована херинга
зехтин „Екстра върджин“ за поливане
2 ч.л. паста от хрян
сол на вкус
Ако искате сами да направите пастата от хрян. Взима се корен от хрян и се настъргва на много ситно ренде. След което към него се добавя лимонов сок, сол, захар, зехтин и филия сух бял хляб, натопена в прясно мляко и леко изстискан. Всичко се разбива добре с вилица докато се получи хомогенна смес. Може да се съхранява бурканче в хладилника. Може да си купите готова паста от магазина.
Червеното цвекло се измива, полива се с малко зехтин и се увива в алуминиево фолио за печене, на дъното на тавата се сипва малко гореща вода. Пече се за около 1 час в загрята на 200 градуса фурната, след което се оставя да изстине и се обелва. Цвеклото се накълцва наситно и се смесва с наситнения копър. Прибавят се заквасената сметана, счуканата на паста скилидка чесън, хрянът, нарязаната на парченца херинга, овкусява се със сол и черен пипер и се разбърква.
Сервира се върху препечени филийки хляб поръсени отгоре с копър.