Рапани в масло

Рапаните се измиват и се пускат във вряща вода, варят се 3-5 минути. Не е желателно по-дълго варене тъй-като стават жилави на вкус. С остър нож се набожда ядката и се изважда от черупката. Може вместо да се варят да се строши черупката и по този начин да се извади ядката. Отделят се вътрешностите и роговата капачка. Месото на рапана се нарязва на тънки филийки. В тиган се загрява маслото и олиото и в него се запържва нарязания чесън. Когато добие златист цвят, се прибавят и нарязаните на филийки рапани. Когато месото добие леко златист цвят, се добавят подправките, оставят се още половин минута и се сваля от котлона. След като се свали от котлона се добавя ситно нарязания магданоз. Сервират се с резенчета лимон, изстудена бира или бяло вино.