500 г брашно
250 г кисело мляко
1 пакетче бакпулвер
1/2 ч.л. сода за хляб
2 яйца
150 г захар
50 г масло
1 щипка сол
2 ванилии
пудра захар за поръсване
1 чаена лъжичка канела на прах по желание
олио за пържене
Брашното се пресява заедно с бакпулвера. Прави се кладенче и вътре се сипва киселото мляко с разтворената в него сода. Яйцата се разбиват със солта, захарта, ванилията и разтопеното масло и се добавят към брашното.
Замесва се меко, еластично тесто и се оставя да почине за 10 минути. След това се разточва на тънка кора и от него се изрязват кръгчета с ринг или стъклена чаша и по-малък ринг, за да изрежете дупки в центъра., Пържат се в нагорещеното олио (около 180° C) в достатъчно дълбок тежък тиган или фритюрник до златисто кафяво. Когато поничката изплува в олиото се обръщат, без да се пробождат. Ако олиото е с твърде ниска температура поничките ще станат много мазни и с твърда кора.
Готовите понички се отцеждат на кухненска хартия и се гарнират по желание – с пудра захар смесена с канела, сладко или с разтопен шоколад.