Лучени кръгчета с бекон

Публикувано от Крас - Ср., 10/07/2019 - 09:20

Лукът се обелва и измива, след което се нарязва на дебели шайби, които се разделят на кръгчета. Отделят се по-големите кръгчета, по-малките вътрешни кръгчета можете да оставите настрана и да ги използвате в друго ястие.  

Печени домати с козе сирене

Публикувано от Крас - Пет., 22/02/2019 - 09:08

Намазва се тава със зехтин и в нея се подрежда нарязаното на плочки козе сирене. Отгоре се нареждат нарязаните на половинки домати. Лукът и чушката се нарязаната на ивички, маслините се обезкостяват и се нарязват наедро люта чушка и чесъна се нарязват на ситно. Смесват се в купа заедно със сухите подправки, зехтина и балсамовия оцет. Сместа се разпределя върху сиренето и доматите и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20-25 минути докато доматите леко поомекнат.

Гъби Кладница в Масло

Публикувано от Jujanka - Съб., 15/12/2018 - 09:40

Гъбите Кладница са много вкусни и ароматни. Гъбите се измиват добре и се нарязват или накъсват на едри парчета. Чесънът се обелва и се нарязва наситно.

Загрява се тиган с дебело дъно, слага се олиото,  половината маслото и се прибавят гъбите. Овкусяват се със сол и черен пипер, прибавя се виното и се захлупват с капак, да се задушат, като от време на време се разбъркват. Готвят се докато останат на мазнина и добият златист цвят. Когато са готови се прибавя останалото масло, чесъна и копъра и се разбъркват. След като маслото се разтопи се свалят от огъня и се сервират.
 

Печен патладжан с чушки и сирене

Публикувано от Крас - Вт., 29/11/2018 - 09:22

Патладжаните се нарязват наполовина . С остър нож се правят малки прорези от вътрешната страна, без да се нарязва кожата, намазват се с мазнина, поръсват се със солта, черния пипер и нарязаните листа мащерка, след което се пекът на скара от двете страни, до пълна готовност (сърцевината трябва да бъде мека).

Панирани кашкавал и сирена

Публикувано от Крас - Вт., 20/11/2018 - 08:55

Кашкавала и сиренето трябва да са студени – току що извадени от хладилника. Кашкавалът и сиренето се нарязва на парчета с дебелина около един сантиметър. Парчетата се напръскват със студена вода и се овалват в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета. Оставя се да престоят за кратко и отново се потапят в яйцето и след това в галетата. Панировката трябва да е тънка, но да покрива плътно кашкавалът и сиренето, за да не се разтече по време на пърженето. Пържат се на маслена баня до златисто. 

Диня със запечено козе сирене

Публикувано от Крас - Вт., 15/11/2018 - 08:13

Диня със сирене е едно от най-лесните предястия в света. Едно съвършено малко свежо ухание за през лятото.

Сиренето се нарязва на резени около 1 см Загрява се скарата или тиган с незалепващо покритие и се намазва със зехтин. Сиренето се запича за около 2 минути от всяка страна, докато се запече.

В касерола се смесват балсамовия оцет, портокаловия сок и меда. 

Яйца по Бенедиктински

Публикувано от Крас - Ср., 31/10/2018 - 20:39

Леко се загрява млякото в тенджера докато стане хладко около 40ºC. Добавя се маята и захарта и се разбърква, докато захарта се разтвори. Оставя се настрани за няколко минути, докато сместа шупне.

През това време се пресява брашното в голяма купа и в него се слага солта и се рабърква. Прибавя разтопеното масло и млякото с маята и се омесват всички съставки докато се получи меко тесто. Тестото се поставя в намаслената купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло място да втаса за около час и половина или докато удвои обема си.

Печени тиквички на фурна

Публикувано от Jujanka - Вт., 16/10/2018 - 18:50

В купа се смесват брашното, солта, червения пипер и чесъна на прах и се разбъркват добре. 

Измиват се тиквичките и се нарязват на колеца около 5 мм дебелина. Нарязаните тиквички се овалват в сместа и се подреждат в намаслена тавичка. Накрая се поръсва със зехтин и се поставят в предварително загрята фурна на 250 г и се пекът до готовност.

Чесънът се пресова и се добавя към киселото мляко. Добавя се нарязания копър, посолява се и се разбърква докато се получи еднородна смес.  

Разядка с червено цвекло и херинга

Публикувано от Крас - Вт., 11/10/2018 - 18:21

Ако искате сами да направите пастата от хрян. Взима се корен от хрян и се настъргва на много ситно ренде. След което към него се добавя лимонов сок, сол, захар, зехтин и филия сух бял хляб, натопена в прясно мляко и леко изстискан. Всичко се разбива добре с вилица докато се получи хомогенна смес. Може да се съхранява бурканче в хладилника. Може да си купите готова паста от магазина.

Хапки с бекон

Публикувано от Крас - Пет., 21/09/2018 - 13:43

Белтъците се разбиват на пяна, добавя се брашното и се разбърква с шпатула. Слагат се нарязаните гъби и бекон и отново се разбърква. 

В тава покрита с хартия за печене с лъжица се оформят хапки. Пекат се в загрята на 180 градуса фурна докато се опекат и станат златисти. След което се оставят да се охладят преди да се поднесат.

Домашна лютеница

Публикувано от Крас - Вт., 28/11/2017 - 21:39

Чушките се почистват от дръжките и семената и се изпичат. Поставят се в голям плик или тенджера с капак за да се задушат и да могат да се обелят по-лесно. Изпича се патладжана, обелва се и се нарязва на ситно. Морковите се обелват и се сваряват в подсолена вода за 15-20 минути. След като се обелят печените чушки се нарязват на ситно или се смилат. Морковите се рендосват на ситно, а магданоза се нарязва на ситно. Скилидките чесън се обелват и се счуква. След това се смесват добре в голям съд чушките, морковите, патладжана, чесънът, сварените домати, магданоза, захарта и солта.

Сьомга с копър - Гравлакс

Публикувано от chef - Ср., 16/11/2016 - 10:30
Думата „гравлакс“ идва от скандинавските думи за гроб или яма (дупка) в земята (grav) и от сьомга (lax или laks).  През Средновековието гравлакс е приготвян от рибари, които осоляват сьомгата и я пускат в дупки в земята и я заравят. 
 
В различните рецепти се използва разнообразно съотношение на количествата сол и захар. От равни тегла на сол и захар до съотношение 1/3, повече захар или повече сол. В зависимост от вашия вкус може да използвате различни пропорции, докато намерите собствените си предпочитания.
 

Палачинкови торбички

Публикувано от Анонимен (непроверено) - Нед., 08/05/2016 - 17:48
 
Забърква се палачинковото тесто малко по-рядко от боза. Намазнява се подходящ тиган с незалепващо дъно се изсипва в средата от сместа и с въртеливи движения се разстила на тънко по дъното. Пече се от двете страни до готовност.
 
Пилешкото месо се нарязва на ленти и се натърква с чесън (или поръсва с чесън на прах) със сол и черен пипер. В тиган се загрява олио и на не много силен огън пилето се запържва до получаване на златиста коричка.
 

Ориз със зеленчуци

Публикувано от Анонимен (непроверено) - Съб., 26/03/2016 - 18:22

Взимат се две чаени чаши вода и слагат да заврат. След като заври водата се слага една чаена лъжичка сол и предварително измития ориз. Захлупва се тенджерата и се намалява котлона и се вари на тих огън. Върху капака се слага кърпа. След 15 минути ориза се сваля от котлона. След като изстине се добавя нарязан на ситно копър, магданоз, олио, прясна краставица, счукан чесън, предварително сварен грах и моркови, по желание може да се добави и шунка или филе. Всичко се разбърква добре и се сервира студено.

Рапани в масло

Публикувано от stupid - Пет., 07/09/2012 - 18:34

Рапаните се измиват и се пускат във вряща вода, варят се 3-5 минути. Не е желателно по-дълго варене тъй-като стават жилави на вкус. С остър нож се набожда ядката и се изважда от черупката. Може вместо да се варят да се строши черупката и по този начин да се извади ядката. Отделят се вътрешностите и роговата капачка. Месото на рапана се нарязва на тънки филийки. В тиган се загрява маслото и олиото и в него се запържва нарязания чесън. Когато добие златист цвят, се прибавят и нарязаните на филийки рапани.

Картофи с гъби и кашкавал

Публикувано от Ani - Съб., 01/09/2012 - 08:42

Картофите се измиват и обелват, след което се нарязват на едро (ако се пресни не се белят), гъбите се нарязват. В дълбок тиган с незалепващо покритие се слага малко мазнина и се слага бекона, картофите, нарязания чесън и гъбите да се запържат под похлупак. Когато добият златист цвят се изваждат в чиния за сервиране и се поръсват с рендосан кашкавал. Поднасят се топли.

Желиран език

Публикувано от Ani - Съб., 14/07/2012 - 09:15

Езикът се почиства и измива добре. Измития телешки език се поставя в тенджера под налягане. Първоначално се вари без да се затваря, за да може да се отстрани пяната, която се образува. След като се обере пяната към езика се добавят подправките и тенджерата се затваря. Вари се около 70-80 минути, след което сварения езикът се оставя за 5-6 минути в студена вода, после се обелва ципата. Обеления език се нарязва на парчета. В една водна чаша от прецедения бульон се добавя разтворения желатин.

Варени яйца със сос от кисело мляко

Публикувано от Jujanka - Пон., 09/04/2012 - 21:31

Сложете яйцата в съд за варене (хубаво е съдът да е малък, за да се чукат по-малко и да не се напукат), заливат се със студена вода и се оставят на силен огън. След като водата заври се намалява и се вари на тих огън, без бурно кипене. Ако искате яйцата да останат рохки се варят 3-4 минути, за да са напълно сварени се варят 8-10 минути. Обелете яйцата. Приготвяне на Соса. Счукайте чесъна и нарежете на ситно копъра, объркайте добре всички подправки в киселото мляко, накрая прибавете олиото и го смесете добре. С приготвения сос залейте сварените яйца.

Осолена сланина

Публикувано от Vili - Вт., 16/02/2012 - 08:33

Суровата сланина се нарязва на правоъгълни парчета. Осолява се като всяко парче се се натрива добре от всички страни и се реди в тенджера или друг съд с кожата надолу. Отгоре се покрива с плътен слой сол, а процедурата се повтаря докато се напълни съда. Отгоре сланината се притиска се добре с дъска и тежест и се покрива. Оставя се да престои двадесет дени, след което може да се консумира.