Предястия
Необходими продукти
ЗА ПАЛАЧИНКИТЕ
2 Бр. яйца
130 г брашно
250 прясно мляко
30-40 масло
2 с.л. олио
1 ч.л. захар
щипка сол
ЗА ПЛЪНКАТА
250 г Пилешки гърди
1/4 ч.ч. (50 мл) олио или зехтин
1-2 скилидки чесън или 1 ч.л. чесън на прах
400 мл заквасена сметана
150 г гъби
сол и пипер на вкус
Начин на приготвяне
Забърква се палачинковото тесто малко по-рядко от боза. Намазнява се подходящ тиган с незалепващо дъно се изсипва в средата от сместа и с въртеливи движения се разстила на тънко по дъното. Пече се от двете страни до готовност.
Пилешкото месо се нарязва на ленти и се натърква с чесън (или поръсва с чесън на прах) със сол и черен пипер. В тиган се загрява олио и на не много силен огън пилето се запържва до получаване на златиста коричка.
Гъбите се нарязват на едри парченца и се сваряват в подсолена и подкиселена вода до готовност и се отцеждат.
Нарязват се твърдо сварените яйца, към тях се добавят нарязаните пилешки гърди, гъбите и се смесват със сметаната (любителите на горчица могат да добавят 1-2 ч.л.). Сместа се обърква добре.
След като готовите палачинки поизстинат от сместа се слага в центъра на всяка палачинка и ръбовете и се събират, като се получава "торбичка". Торбичката се завързва с помощта на пера зелен лук.