500 г пилешко филе
3-4 стръка праз
2 с.л. олио
50 г масло
200 мл бяло вино или вода
1 глава чесън
3 печени чушки
люта чушка по желание
200 г гъби
1 дафинов лист
магданоз
1 чаена лъжичка червен пипер
сол и черен пипер на вкус
Праза се изчиства и се нарязва на едри парчета, чушките се нарязват на лентички, гъбите на едро, чесъна се разделения на скилидки и се обелва. Пилешките филета се нарязват на парчета и се поръсват с черен пипер и сол. Мазнината се загрява в дълбок съд и месото се запържва за около 4-5 минути за да се запечати.
Всички продукти се нареждат в гювеча заедно с мазнината, овкусява се и се налива виното. Гювеча се захлупва и се слага в студена фурна, след което се пече на 180 градуса за около 2 часа. Изважда се гювеча от фурната и се оставя за 10-15 минути преди да се сервира готовото ястие. Готовото ястие се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Винаги поставяйте гювеча в студена фурна и след това включете фурната, в противен случай рискувате глинения съд да се спука, не доливайте студени течности по същата причина. Имайте предвид, че дори след изключване на фурната и изваждане на гювеча от нея, продуктите продължават да се готвят още 10 минути.