2 патладжана
100 г краве сирене
5 печени и обелени чушки
50 г орехи
1 скилидка чесън
1 нар
50 мл. зехтин или олио
листа мащерка
1½ с. л. сок от лимон
½ връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус
по желание 1 печена люта чушка
Патладжаните се нарязват наполовина . С остър нож се правят малки прорези от вътрешната страна, без да се нарязва кожата, намазват се с мазнина, поръсват се със солта, черния пипер и нарязаните листа мащерка, след което се пекът на скара от двете страни, до пълна готовност (сърцевината трябва да бъде мека).
Докато патладжаните се пекат, нара се срязва на две. Взима се едната половина с изрязаната страна към дланта, и с лъжица с почукате върху кората на нар се удря докато семената започнат да излизат и да падат през пръстите в купа. След като всички са там се премахват всякакви части от бялата кожа или мембрана на нара които са паднали в купата.
Печените и обелени чушки се нарязват на едро. Скилидката чесън се пресова. Орехите се запичат леко и се накълцват. Сместа от изпечения патладжан се изгребва внимателно, без да се разкъсва кората и се накълцва на ситно. Смесват се накълцания патладжан, чушките, зехтина, лимоновия сок, чесъна и накълцаните орехи (може да се запазят малко за декорация) и се разбъркват добре, ако има нужда се посолява, но да не се забравя, че сиренето е солено.
Върху всяка половинка от корите от патладжан се слага от сместа. Отгоре се поръсва се с натрошено сирене, семената от нар, орехи и наситнен магданоз. Завършва се със струйка зехтин.
В страните от Близкия Изток използват за поръсване накрая със Заатар (смес от изсушени ароматни треви и запечени сусамови семена).