В тенджера се слагат олиото, меда, глюкозата и пудрата захар и се загряват до 45 градуса. Брашното се пресява и към него се добавят набухвателите, канелата и счукания карамфил. Постепенно към брашното се добавя загрятата смес, като се бърка с лопатка и се замесва тесто. Тестото се оставя да почине 1-2 часа.
След това тестото се разточва върху набрашнена повърхност на дебелина 4-5 мм и с формичка се изрязват кръгове. Подреждат се в намаслена тава и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато се получи златист цвят.
Тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се сварява на пара (може да се изпече и във фурна) след което се намачква. След като се охлади в купа се смесват тиквеното пюре, крема сиренето, меда и канелата. Сместа се разбърква добре с шпатула.
Бисквитите се смилат в блендер, бадемите се нарязват на ситно и изсипват се при тиквата. След което отново се разбъркват. От сместа се оформят бонбони и се оставят в хладилник за 40-50 минути за да стегнат (за по-бързо може да се оставят за кратко във фризера).
Водата маслото солта и захарта се смесват в тенджера и се оставят на котлона, докато сместа заври и маслото се разтопи. Към тях постепенно се прибавя брашно при непрекъснато бъркане. Щом стане хомогенна смес, тестото трябва да се отлепя от стените на тенджерата, се отстранява от котлона и се оставя да се охлади.
Към охладената смес се добавят едно по едно 4-те яйца и се бърка, докато стане гладка смес.
Джезерие е десерт, характерен за област Мерсин в южната част на Турция. Той е направен от моркови, ядки и захар, покрити с кокосови стърготини.
Кадаифа се нарежда в метална тавичка. Загрява се маслото до разтапянето му и с него се залива кадаифа, пече се на умерена фурна до зачервяване. Слага се в тенджера на котлона водата и захарта, след като поври около 2-3 минути се добавя настърганата кора от лимон, щипка канела и ванилията. Сваля се от котлона и след като сиропа се охлади около 70-80 градуса се залива равномерно с него кадаифа. Смилат се орехите и тях се поръсва кадаифа. Изчакайте кадаифа да престои 1 нощ в хладилника за да поеме сиропът.
Намазва се тавата с разтопено масло и се се нареждат една върху друга корите. Когато се наредят две трети от корите, се слагат смлените орехови ядки, смесени с канелата.Нареждат се останалите кори и се нарязва, отгоре се залива с разтопеното масло. Пече се на 180 градуса до златисто. След като изстине, се залива с хладък сироп, приготвен от захарта, 1 литър вода лимонения сок и ванилията, които врат 15 мин. Поднесете баклавата на следващия ден.
Отделят се се белтъците и се разбиват на сняг. След това при непрекъснато разбиване прибавяме постепенно захарта(лъжица по лъжица). След като свърши пудрата захар се прибавят ванилиите. Разбива се на много гъста смес,като се обърне съда с дъното нагоре,сместа не трябва да се движи. С тази смес се шприцоват целувки върху намазана с масло хартия и се пекат в слаба фурна около 70 градуса, за около три часа, докато се стегнат и във вътрешността.
В съд загрейте сметаната, маслото и захарта. Бъркайте докато се разтопи захарта. Добавете ванилията и кокосовите стърготини и разбъркайте добре. Оставете сместа да се охлади. Покрийте дъска за рязане на хляб с алуминиево или найлоново фолио. Изсипете отгоре кокосовата маса и с ръце оформете правоъгълна плочка с височина 2 см. (може ако искате да покрийте сместа с парче найлоново фолио и лекичко минете отгоре с точилка). Поставете сместа в хладилник за около 2 часа, докато се втвърди. След това с нож нарежете на блокчета.
Приготвяне на блата. Белтъците се разбиват на пяна с 1 ч.ч. захар, след което се добавя 2 ч.ч. кокосови стърготини. Пече се в предварително загрята фурна на 160 С за около 10-15 минути.
Приготвяне на шоколадовата глазура. На водна баня се разтопява 100 г шоколад с 2 ч.л. захар, 1/2 ч.л. нес кафе, 1 ч.л. какао и 2 с.л. мляко. След като се разтопи се сваля от котлона и се добавят един по един и жълтъците към шоколада, като се разбъркват добре. Готовата смес се изсипва върху блата и се разстила равномерно. Поставя се в хладилника за да се стегне.
