Парфета и суфлета

Печена тиква с крем карамел

Публикувано от Ani - Вт., 27/12/2018 - 17:15

Тиквата се измива и се срязва капачето след което се почистат семките. Тиквата се набрашнява отвътре, а излишното брашно се изтръсква. 

Яйцата се разбиват с 4 лъжици захар. Добавя се млякото и ванилиите. В подходящ тиган се карамелизират 3 супени лъжици захар и се изсипват на дъното на тиквата. Над карамела в тиквата се изсипва яйчната смес и се слака капачето й. 

Тиквата се слага в тенджера или дълбока тава и отстрани на тиквата се сипва вода вода, която да достига почти до горния отвор на тиквата.

Домашни лимонови суфлета

Публикувано от Крас - Ср., 28/11/2018 - 08:38

Този десерт е по-лесен, отколкото може би си мислите, и се нуждае само от няколко съставки. Ключът е в аерирането на белтъците и внимателното смесване към основната смес, за да се запази пухкава сместа.

Купичка за суфле се намазва с масло и се слага захар в нея. С въртеливо движение внимателно се покриват всички вътрешни повърхности със захарта. Не залепналата захар по стените се изсипва в следващата намазнена купичка и повтаряме действията. Купичките се поставят във тавичка и се оставят настрана.

Лимонов десерт

Публикувано от Крас - Пет., 12/10/2018 - 18:32

Яйцата се изваждат от хладилника половин час преди да ги ползваме, за да придобият стайна температурата. Разделят се жълтъците и белтъците на яйцата и в купа се разбиват жълтъците и захарта. Прибавят се сока от един лимон и се настъргва кората, поръсва се с брашното и се налива се млякото, после се разбива добре.

В друга купа се разбиват белтъците на сняг с щипка сол. След като белтъците са станали на сняг внимателно се добавят към сместа с жълтъците и се  разбърква внимателно шпатула /не с миксер или тел за разбиване, за да не спаднат/.

Шоколадов десерт с кокосово мляко

Публикувано от Крас - Ср., 11/04/2018 - 21:46

Загрява се водата, без да се кипва и с нея се заливат кокосовите стърготини. Покрива се сместа с капак и се оставя за около 10 минути. След това се изсипва в блендер, добавя се нишестето и се пасира до получаване на кремообразна смес. 

Шоколадът се нарязва и се разтопяват на водна баня, добавя се маслото и се разбърква докато се получи еднородна смес. Добавя се захарта и сметаната и се разбива с миксер. Към шоколадовата смес се добавя кокосовото мляко. Сместа се разбърква, разпределя се във формички и се оставя в хладилник да стегне за няколко часа. 

Датски Великденски козунак със сушени плодове

Заливат се сушените плодове с  200 мл вода, добавя се рома и се кипват на котлона, и се оставят да набъбнат. 

Замесва се тесто от брашното, разтворената мая, двата вида захар, солта, млякото, настърганата кора, яйцата и разтопеното масло. Замесете добре меко и еластично тестото, така че да не лепне, и оставете да втаса в купа, покрита със стреч фолио, докато удвои обема си.

Торта Дзупа Инглезе

Дзупа Инглезе десерт с древен произход, комбинация от мек пандишпан или бишкоти, напоени с ликьор Alchermes и слоеве яйчен и какаов крем. Може да се определи като вариант на класическото тирамису, широко разпространено е в Италия.

Студена зеленчукова шарлота

Зеленчуците се измиват. Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина около 5-6 мм. Нарязаните шайби се посоляват и се оставят да се отцеди горчивият им сок в гевгир за един час, след което се изплакват и подсушава с кухненска хартия.

Нарязват се и тиквичките на шайби. Патладжаните и тиквичките се намазват от двете страни с олио и се запичат на сгорещена скара или грил тиган.

Мисо супа

Мисо е традиционна японска супа, направена предимно от мисо паста, даши (бульон) и допълнителни съставки като зеленчуци, водорасли и тофу.

Кюфтета по Чирпански

Лукът и магданоза за кюфтетата се нарязват на ситно и се слагат при каймата. Добавят си и всички останали продукти за кюфтетата (без брашното за овалване) и хубаво се омесват. После сместа се оставя на хладно място за около 30-40 минути.. След това от сместа се оформят кюфтета и се овалват в брашното.