Панирани кашкавал и сирена

Кашкавала и сиренето трябва да са студени – току що извадени от хладилника. Кашкавалът и сиренето се нарязва на парчета с дебелина около един сантиметър. Парчетата се напръскват със студена вода и се овалват в брашно, след това в разбито яйце и накрая в галета. Оставя се да престоят за кратко и отново се потапят в яйцето и след това в галетата. Панировката трябва да е тънка, но да покрива плътно кашкавалът и сиренето, за да не се разтече по време на пърженето. Пържат се на маслена баня до златисто. 

Не трябва да се панират прекалено много парчета едновременно , защото така ще се понижи много температурата на олиото. Поднасят се топли с картофено пюре или зеленчукова салата.

По желание в брашното може да сложите допълнително сухи билки които харесвате, куркума, сух чесън, риган, мащерка или пикантни подправки.