Спанака се почиства, измива, подсушава и нарязва. Копривата се попарва с вряла вода, след което се отцежда, подсушава и нарязва на ситно. В купа се смесват изварата, яйцата, галетата, орехите, сол и черен пипер. Прибавя се копър, копривата, спанака и чубрицата. От сместа се оформят се кюфтета и се пържат в сгорещената мазнина.

Пилето се измива и се нарязва, може да се използват и само бутчета или всяка друга част, която ни харесва. Парчетата се овкусяват с подправките.

Мидите се слагат в дълбока тенджера с подсолена вода и се варят докато се отворят. Тези които не са се отворили ги изхвърлете.

Лукът се запържва в масло, когато се задуши се добавя брашното и се разбърква добре, за да не стане на бучки. Добавя се виното и ситно нарязания чесън и се оставя да къкри 10 минути.

След това се добавят мидите (може с черупките или само ядките) и се оставя да къкрят още около 8 минути. Почти в края се добавя сметаната и подправките, разбърква се добре. Сервират се горещи, поръсени със ситно нарязан магданоз и резен лимон.

За да се получи добре и да се усети ароматът и неповторимият вкус е най-добре да се приготви с пресни гъби по време на сезона (но става сполучливо и със замразени или сушени). Почистете гъбите, измийте ги за кратко под течаща вода и ги нарежете на тънко. В голям тиган се налива 1 супена лъжица зехтин и се добавя маслото, след като се разтопи маслото се добавя чесъна. Оставя се да се пържи на слаб огън за 2-3 минути. Добавят се манатарките и се готви в продължение на няколко минути, като се разбърква често и много внимателно.

Боба се накисва в гореща вода от предната вечер. Водата се изхвърля и боба се измива, слага се да ври, като във водата се сипва 1 чаена лъжичка сода за хляб. Като заври след 10- 15 минути водата отново се сменям и боба се измива. Налива се вода и боба се вари на тих огън докато омекне. Поставете мазнината в дълбок тиган и запържете лука докато стане прозрачен, добавете гъбите и задушавайте докато водата която пускат гъбите изври. Добавя се ситно нарязания чесън за около минута и накрая червения пипер.

Гъбите се измиват и нарязват на парчета, след което се запържват в маслото докато се изпари течността. Подправя се със сол и черен пипер. Пилешките гърди се изтъняват и в средата се слагат нарязаните на ивици бекон, топено сирене и гъби. Завива се на руло и набождат с клечки за зъби. Поръсват се със сол и стрит розмарин и се поставят в тава в която се налива 1 пръст вода. Запичат се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 минути.

Каймата се омесва с едно яйце, нарязания на ситно кромид лук и подправките. Добавя се ситно нарязания магданоз и галета и се оставя да престои в хладилника за около час. Морковите се почистват и се сваряват цели в тенджера с подсолена вода, след което се нарязват на ивици. В друга тенджера се сваряват яйцата, след което се обелват и нарязват на половинки. Каймата се разстила върху фолио или навлажнена кърпа и в средата се подреждат нарязаните на половинки яйца, моркови и нарязаната на ивички кисела краставички.

Пържолите се начукват тънко, поръсват с подправките и се оставят да престоят на хладно 2-3 часа. В тефлонов тиган се загрява мазнината и се запържват пържолите от двете страни до златисто. Налива се малко вода и се оставят на тих огън да се задушат. Пържолите се вадят от тигана и в същата мазнина се задушават нарязаните на ивици пресни гъби за около 10 минути. След това брашното се разтваря в 150 мл хладка вода за да стане на каша, добавя се в тигана и се бърка непрекъснато.

пилешките гърди се нарязват на тънки ивици. В подходящ тиган се загрява маслото добавя се нарязаното месо и се запържва до зарозовяване. След това в същия съд се задушават гъбите докато омекнат. Добавя се сметаната, пилешкото месо и нарязаните кисели краставички и се добавят подправките. Похлупва се и се оставя да се задуши на тих огън. След като се свали от огъня се добавя царевицата и се подправя с пресен копър. Сервира се върху канапе от пържени картофи, а отгоре се поръсва с настърган кашкавал.

Яйцата се разбиват с вилица заедно с прясното мляко и се добавят солта и черния пипер (да се има предвид, че сиренето и кашкавала са солени). Изсипете яйцата в тиган с незалепващо покритие и разтопете малко масло. Разбитите яйца се изливат в тигана и изпържват на тих огън под капак. Кашкавала се настъргва, а сиренето се натрошава на ситно или също се настъргва. В средата, по диаметъра на полуготовия омлет се разпределя плънката. С помощта на шпатула омлета се прегъва и се захлупва, оставя се за около минута на огъна за да се разтопи кашкавала. Поднася се топъл.

Тиквичките се измиват и обелват, разрязват се на две и с лъжичка или нож се издълбава вътрешността им. В дълбок съд се запържва лукът, добавя се ориза, а след като се остъкли се добавя каймата и малко вода. Когато се задуши, се прибавят подправките. С получената смес се пълнят тиквичките, като се потаят към отворите в брашно. Пълнените тиквички се нареждат в тава, добавя се малко мазнина и се долива един пръст топла вода. Пекът се на 200 градуса около 35-40 минути.

Рапаните се измиват хубаво с вода за отстраняване на пясъка и се пускат във вряща вода, варят се 5 минути. Не е желателно по-дълго варене тъй-като стават жилави на вкус. С остър нож се набожда ядката и се изважда от черупката. Отделя се крайната спираловидна част и роговата капачка. Нарязват се на малки парченца или филийки и се потапят в панировката, яйца, сол, бира и брашно до получаване на гъста кашичка. След това се овалват в корнфлейкс. Потапят в сгорещено олио и се пържат до зачервяване. Сервират се с резенчета лимон, изстудена бира или бяло вино. Наздраве.

Рибата се изчиства, измива. Натрива се с лимон и се подправя с черен пипер и сол. Единият лимон се нарязва на филийки и се слага в коремната й кухина. Поставя се в намазнена тава и се залива със смес от равни части вода, оцет и зехтин. Пече се в умерена фурна около 40 минути. Сервира се с резенчета лимон.

Предварително пилешките филенца се осоляват, поръсват се с черен пипер и соев сос и се оставят около час да се овкусят. Гъбите се режат на филийки. В тиган първо се запържва пилешкото филе след което се добавят гъбите. Когато всичко стане готово може да се залеят със сметаната. Сервира се топло.

Картофите се обелват и нарязват на едро. Ситно нарязаният лук се запържва в сгорещената мазнина, като към него се добавя настъргания морков. Прибавят се картофи и също се позапържват, накрая се добавя брашното за кратко да се запържи. Долива се топла вода и се прибавят нарязаните чушки. Ястието се отавя да вари на тих огън. Десетина минути преди да е готова яхнията се добавя доматеното пюре и щипка захар и останалите подправки. Оставя се да къкри още около 10-15 минути. Преди да се свали от котлона се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Копривата се почиства и измива добре, след което се сварява в подсолена вода заедно с чушките. След като изстине копривата и чушките се нарязват на ситно. Загрява се мазнина в друг съд и се запържва брашното до златисто, добавя се червения пипер. И в запръжката се налива при непрекъснато бъркане от водата в която е вряла копривата, докато се получи рядка каша. Добавя се нарязаната коприва и се оставя да ври на тих огън докато се сгъсти. Добавят се яйцата и натрошеното сирене и се разбърква, докато яйцата са готови. Отстранява се от огъня и се добавят нарязаните скилидки чесън.

Рибата се почиства се и добре се измива, след което се нарязва на парчета и осолява. Средната кост на рибата е зеленикава на цвят, заради високо съдържание на фосфор. Ако е дълбоко замразена не бива да се размразява продължително време, защото изтичат соковете и става жилава. Приготвяне на панировката. В дълбок съд се слага брашното и черния пипер, добавят се внимателно предварително разбитите яйца като се бърка, а след това се добавя прясно мляко, докато консистенцията наподоби боза. Парчетата риба се потапят в сместа, докато добре се покрият и се слагат в зарятата мазнина.

Измиват се свинските пържоли, нарязват се и леко се начукват с дървено чукче. Овкусяват се с черния пипер и солта на вкус. След това се намазва тенджера от йенско стъкло с масло и в нея се нареждат свинските пържоли, а отгоре се реди топеното сирене, измитите и нарязани гъби. След като свършим повтаряме отново (пържоли, а отгоре се реди топеното сирене, ...). Отгоре заливаме със сметаната, ако се използва заквасена сметана се добавя накрая на всеки ред. Съдът се захлупва и се пече на умерена фурна около 1 ч. и 30 мин. Накрая се отваря капака да се запече за 10-тина минути.

Беконът се нарязва на лентички и се запържва до златисто в тефлонов тиган. След като бекона е готов, се счупват внимателно яйцата върху бекона и се посоляват. Намалява се котлона и тигана се похлупва. След като яйцата са готови и започнат да се забулват, се свалят от котлона и се поръсват с червен пипер. Сервират се топли.