Необходими продукти
1 кг пълномаслена извара
500 г спанак
100 г коприва
100 г копър
4 яйца
50 г галета
100 г орехи, счукани на ситно
2-3 щипки чубрица
сол и черен пипер на вкус
Сос за потапяне
500 г нахут
4 скилидки чесън
60 мл зехтин
2 супени лъжици кисело мляко
сок от половин лимон
3-4 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Спанака се почиства, измива, подсушава и нарязва. Копривата се попарва с вряла вода, след което се отцежда, подсушава и нарязва на ситно. В купа се смесват изварата, яйцата, галетата, орехите, сол и черен пипер. Прибавя се копър, копривата, спанака и чубрицата. От сместа се оформят се кюфтета и се пържат в сгорещената мазнина.
Накисват се нахута в студена вода за една нощ, след което се сварява (ако се ползва от консерва се пропуска кисненето във вода и варенето). Нахута се пюрира с 3 супени лъжици вода прибавят се магданоза, чесънът, киселото мляко зехтина, лимоновият сок и се овкусява със сол и черен пипер. Поднася се към кюфтетата. По желание може да поръсите с червен лют пипер.
Основни ястия