300 г ориз
3 килограма миди с черупките
1 глава лук
2-3 моркова
2 стръка целина
1-2 дафинов лист
½ ч.ч. олио
Черен пипер и сол на вкус
Добре измитите миди се пускат в тенджера вряща вода и се варят докато се разтварят (мидите които не са се отворили се изхвърлят). Изваждат се ядките и се измиват и се пускат да заврат заедно с дафиновия лист.
Наситнения лук и настърганите моркови се задушават в мазнината. Добавят се нарязаната на дребно целина и предварително измития ориз и се запържва за около 2-3 минути, докато оризът стане стъклен. Доливат се 2 чаени чаши от прецедения миден бульон, посолява се, добавя се черния пипер и се оставя да се задуши за 10-тина минути, след което се добавят мидите, прехвърля в тава и се добавя още една чаена чаша бульон. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса докато течността се поеме.