300 г бяло брашно
100 г пълнозърнесто брашно
120 мл пълномаслено мляко
120 мл топла вода
2 ч. ч. пълнозърнесто брашно
7 г суха мая
7 г захар
115 г леко опечени нарязани орехи
115 г грубо настъргано сирене „Грюер“
1 1/2 ч. л. сол
30 г меко масло
1/2 ч. л. смлян черен пипер, по избор
Сухата мая се смесва с пресятото брашно и солта. В млякото се разбърква захарта и се добавя заедно с водата към брашното. Размесва се докато се образува не много гладко тесто и се оставя в купа покрито с кърпа да втасва за около 1 час.
След като втаса, към него се добавя маслото на части се размесва докато тестото стане по-глатко и еластично. Добавят се орехите и сиренето, по желание черен пипер и се размесва докато се разпределят равномерно в тестото.
Тестото се оставя в намаслена купа, покрито с кърпа и се оставя да втаса докато увеличи с около 50% обема си спрямо първоначалния размер. След това тестото се разтяга на дебел кръг и се сгъва като писмо. Връща се тестото в тава с шева надолу и се оставя да втасва докато удвои размера си, за около 45 минути.
Фурната се загрява на 190 градуса, тавичката се поставя в нея и хляба се пече до готовност. Хляба се охлажда на решетка.