Мисо супа

Публикувано от chef - Съб., 03/10/2020 - 18:34
Необходими продукти

3 с.л. мисо паста
1 с.л. даши
600 мл вода
2 с.л. сушени водорасли уакаме
2 средни стръка пресен лук, нарязан по диагонал на парчета по 1-2 см
220 г тофу, нарязано на малки кубчета

Начин на приготвяне

Мисо е традиционна японска супа, направена предимно от мисо паста, даши (бульон) и допълнителни съставки като зеленчуци, водорасли и тофу.

Мисо е гъста и лепкава паста направена с ферментирали смеси от зърнени храни, соя, сол и специален вид плесенна гъба, наречена „кохи“ и се използван като начин за запазване на храната през топлите месеци. След като ферментират продукти се смилат на фина паста.  Бялото/жълтото мисо е по-сладко и меко, червеното мисо има по-силен вкус и е по-солено. Изборът на мисо паста зависи от вашите предпочитания. Можете също така да използвате комбинация от мисо, за да получите по-сложен вкус.

Мисото е богато на минерали като цинк, мед и манган, както и различни витамини от група В и витамин К. Ферментиралата храна осигурява и полезни бактерии за червата.

Даши (бульон) е основна съставка използвана в японското готвене, който се прави чрез варене на сушени водорасли Комбу и  сушена риба тон/паламуд. Ако сте вегетарианец може да използвате за бульона само водорасли. Може да го направите и сами, вместо да ползвате готов.

В купичка се накисват сушените водорасли със студена вода и се оставят да набъбнат за около 5 до 10 минути.

В тенджера на средно силен огън се сипва водата и гранулите даши. Оставя се да заври, котлона се изключва и се разбърква мисо пастата. Най-лесния начин да се разтвори добре мисо е като се спусне с цедката в бульона и внимателно се разбърква, докато се разтвори. По този начин ако има бучки се отстраняват. Важно е да не се вари мисото, тъй като компонентите, които допринасят за аромата, ще се загубят при по-висока температура.

Внимателно се поставят кубчетата тофу, след като пастата мисо се разтвори, за да не се натроши. Загрява се леко супата и се прибавят набъбналите водорасли, предварително изцедени. Накрая се добавя зеления лук към супата и се разпределя в купи за сервиране.

Супи
Световна кухня

Коментар

Този въпрос е за тестване дали сте човек и да предотвратите автоматизирано изпращане на спам.

Напишете втората буква от българската азбука (главна)

Датски Великденски козунак със сушени плодове

Заливат се сушените плодове с  200 мл вода, добавя се рома и се кипват на котлона, и се оставят да набъбнат. 

Замесва се тесто от брашното, разтворената мая, двата вида захар, солта, млякото, настърганата кора, яйцата и разтопеното масло. Замесете добре меко и еластично тестото, така че да не лепне, и оставете да втаса в купа, покрита със стреч фолио, докато удвои обема си.

Торта Дзупа Инглезе

Дзупа Инглезе десерт с древен произход, комбинация от мек пандишпан или бишкоти, напоени с ликьор Alchermes и слоеве яйчен и какаов крем. Може да се определи като вариант на класическото тирамису, широко разпространено е в Италия.

Студена зеленчукова шарлота

Зеленчуците се измиват. Патладжаните се нарязват на шайби с дебелина около 5-6 мм. Нарязаните шайби се посоляват и се оставят да се отцеди горчивият им сок в гевгир за един час, след което се изплакват и подсушава с кухненска хартия.

Нарязват се и тиквичките на шайби. Патладжаните и тиквичките се намазват от двете страни с олио и се запичат на сгорещена скара или грил тиган.

Мисо супа

Мисо е традиционна японска супа, направена предимно от мисо паста, даши (бульон) и допълнителни съставки като зеленчуци, водорасли и тофу.

Кюфтета по Чирпански

Лукът и магданоза за кюфтетата се нарязват на ситно и се слагат при каймата. Добавят си и всички останали продукти за кюфтетата (без брашното за овалване) и хубаво се омесват. После сместа се оставя на хладно място за около 30-40 минути.. След това от сместа се оформят кюфтета и се овалват в брашното.